italiane | BACCHETTE E POMODORO

Insalata di melanzane arrosto

Le melanzane arrosto sono un tipico piatto estivo della cucina giapponese casalinga. Il nome giapponese è yakinasu, per l’appunto melanzane (nasu) arrosto (yaki). Le melanzane si arrostiscono intere con tutta la pelle: al’interno resta imprigionato tutto il succo ed il sapore della melanzana. Una volta cotte si spellano, mantenendo il picciolo. Tenete a mente che le melanzane vanno arrostite per bene finché la pelle risulterà completamente arrostita e bruciacchiata. Nella ricetta di …

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Seppie ripiene in salsa di pomodoro

Questo è un piatto particolarmente prelibato, ma richiede un po’ di tempo per la preparazione e cottura: può essere una buona idea per un pranzo domenicale. Di ripieni ne esistono parecchie versioni, con pecorino, pangrattato, mollica, uova, capperi etc… tutte molto valide. Questa ricetta è un po’ particolare, perché utilizziamo anche la carne. L’accostamento potrebbe sembrare un po’ bizzarro, ma vi assicuriamo che non lo è affatto. Come riempire e …

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insalata di sgombro, ceci e menta

Questa è una ricetta “d’urgenza”, cioè utile in quelle situazioni in cui avete davvero poco tempo a disposizione, o nel caso in cui nel vostro frigo e nella vostra credenza ci sia l’eco… 🙂 Ecco, più che una ricetta vera e propria, è un’idea di antipasto facile e veloce. Quindi usiamo ingredienti “d’urgenza”, ma non per questo di qualità inferiore a quelli freschi: filetti di sgombro in scatola e ceci …

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Cheesecake con marmellata ai frutti di bosco

Con la stagione calda il dolce deve essere fresco. E quale idea migliore se non una classica cheesecake? In generale quando pensiamo ad una cheesecake, ci viene in mente la versione con formaggio crudo, raffreddata in frigo, e condita con gli ingredienti più vari: frutta fresca, caramello, marmellata, cioccolato… Questo tipo di cheesecake è uno dei dolci più tipici della tradizione americana. Oltre a queste cheesecake crude, esistono anche numerose …

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Coniglio in umido agli aromi

Il coniglio fa parte della cultura gastronomica italiana. Spesso associato alla cucina delle nonne, esistono tanti modi, da nord a sud, per cucinare in maniera impeccabile dei deliziosi bocconcini di carne di coniglio. Certamente meno comune di pollo e tacchino, in realtà non è raro trovare il coniglio in alcune catene di supermercati, oltre che naturalmente dalla propria macelleria di fiducia. Dalle carni bianche facilmente digeribili e con un equilibrato …

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Minestra di cucuzza alla siciliana

Ecco una ricetta facile ma molto gustosa della tradizione contadina siciliana. Qui sotto trovate la ricetta base per preparare una buona minestra a base di questo particolare ortaggio. Cos’è la cucuzza siciliana La cucuzza siciliana è una specie di grossa zucchina allungata. Parente della varietà “trombetta” ligure, è più grande e meno curva di questa e può arrivare anche a 1 metro di lunghezza. Dalla buccia sottile di colore verde …

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Penne alla puttanesca

Senza dubbio uno dei classici condimenti per la pasta. Pochi ingredienti ma decisamente azzeccati: pomodori, olive, capperi, acciughe (eventualmente). Insomma, gusto e colore tipici della cucina mediterranea. Ma perché proprio il nome “puttanesca”? Origini e curiosità sulla “puttanesca” Come spesso accade in questi casi, la tradizione si mescola con le leggende, anche le più fantasiose, ed il risultato è piuttosto incerto. Difficile dire quale sia la vera origine di questo …

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Mezze maniche con asparagi e ceci

Questo è un piatto di cucina casalinga, tipicamente primaverile, stagione in cui è facile trovare tante varietà di asparagi freschi. Gli asparagi in generale hanno un sapore piuttosto delicato: quelli verdi che abbiamo usato in questa ricetta hanno un gusto leggermente più deciso degli altri. Ottima accoppiata, quella degli asparagi verdi con i ceci. Se poi aggiungiamo dei pomodorini che danno colore e qualche foglia di menta per un tocco …

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Melanzane alla parmigiana

Le melanzane sono tra gli ortaggi più comuni: quale migliore soluzione per far tutti contenti a tavola se non una succulenta e irresistibile parmigiana? Qui a seguire trovate qualche curiosità sulla parmigiana, e la nostra ricetta spiegata passo per passo. Origini e curiosità sulla parmigiana La parmigiana è antica tanto quanto lo è la presenza delle melanzane sulle tavole italiane. Introdotte dagli arabi dopo il medioevo, le melanzane si diffusero …

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Panna cotta al matcha

La panna cotta è uno dei più comuni e validi dessert, da fine pasto ma anche come sfiziosa merenda. In questa ricetta la prepariamo con la polvere di matcha, che le dona un profumo ed un sapore molto giapponesi. Il matcha è in sostanza la foglia del tè essiccata e macinata finemente. Il colore è tipicamente verde intenso, il profumo piuttosto delicato ed erbaceo, ma al palato un cucchiaino di …