Minestra di cucuzza alla siciliana

Ecco una ricetta facile ma molto gustosa della tradizione contadina siciliana.

Qui sotto trovate la ricetta base per preparare una buona minestra a base di questo particolare ortaggio.

Cos’è la cucuzza siciliana

La cucuzza siciliana è una specie di grossa zucchina allungata. Parente della varietà “trombetta” ligure, è più grande e meno curva di questa e può arrivare anche a 1 metro di lunghezza.

Dalla buccia sottile di colore verde chiaro omogeneo e dalla polpa bianca croccante, quest’ortaggio ha un sapore delicato, ideale per la preparazione di gustose minestre o contorni. La sua stagione va grosso modo da maggio a settembre.

Diffusa in particolar modo nella zona di Palermo, ma non solo, al di fuori della Sicilia diventa più difficile reperirla. Con un pizzico di fortuna però la si può trovare al mercato o in qualche fruttivendolo ben assortito e, ogni tanto, anche in qualche supermercato.

Sebbene esistano diverse varianti a seconda della zona, la base rimane senza dubbio la cucuzza, cotta assieme a patate, pomodori possibilmente freschi e cipolle.

Noi l’abbiamo preparato alla maniera classica, e abbiamo aggiunto una grattugiata di ricotta salata di pecora prima di servirla.

Consigli per una buona minestra di cucuzza

• le cucuzze devono essere fresche, cioè rimanere ben sode senza piegarsi troppo;
• evitate quelle particolarmente “panciute”: i semi sono piuttosto grandi e nel caso vanno rimossi;
• cuocete a fuoco morbido, il tempo necessario per stufare le verdure e, se potete, lasciate riposare un po’ prima di servire: la minestra ne guadagnerà in sapore e profumo.

Ricetta della minestra di cucuzza

Ingredienti (per 3-4 persone)

• 1 cucuzza di circa 800 gr
• 600 gr di patate
• 400 gr di pomodorini maturi
• 1 cipolla grossa (circa 200 gr)
• olio extra vergine d’oliva
• sale
• ricotta salata (facoltativo)

Preparazione