insalata di sgombro, ceci e menta

insalata di sgombro, ceci e menta

Questa è una ricetta “d’urgenza”, cioè utile in quelle situazioni in cui avete davvero poco tempo a disposizione, o nel caso in cui nel vostro frigo e nella vostra credenza ci sia l’eco… 🙂

Ecco, più che una ricetta vera e propria, è un’idea di antipasto facile e veloce.

Quindi usiamo ingredienti “d’urgenza”, ma non per questo di qualità inferiore a quelli freschi: filetti di sgombro in scatola e ceci in barattolo, pronti all’uso.

Perfetto come antipasto fresco e profumato (di menta e limone), per stuzzicare l’appetito. Meglio ancora se lo accompagnate con un buon bicchiere di vino bianco fresco.

 





 

ingredienti (per 2-3 persone)

  • 2 scatole di filetti di sgombro al naturale (circa 180 gr sgocciolati)
  • 1 barattolo di ceci lessati (200 gr sgocciolati)
  • ¹⁄3 di cipolla rossa
  • ½ limone
  • menta fresca
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale

 

preparazione

  1. sgocciolate bene lo sgombro e fate altrettanto con i ceci, passando questi velocemente sotto acqua corrente;
  2. mescolate lo sgombro con i ceci, aggiungendo la cipolla tritata finemente, il succo di limone, qualche fogliolina di menta fresca, olio e sale