Questa è una ricetta “d’urgenza”, cioè utile in quelle situazioni in cui avete davvero poco tempo a disposizione, o nel caso in cui nel vostro frigo e nella vostra credenza ci sia l’eco… 🙂
Ecco, più che una ricetta vera e propria, è un’idea di antipasto facile e veloce.
Quindi usiamo ingredienti “d’urgenza”, ma non per questo di qualità inferiore a quelli freschi: filetti di sgombro in scatola e ceci in barattolo, pronti all’uso.
Perfetto come antipasto fresco e profumato (di menta e limone), per stuzzicare l’appetito. Meglio ancora se lo accompagnate con un buon bicchiere di vino bianco fresco.
ingredienti (per 2-3 persone)
- 2 scatole di filetti di sgombro al naturale (circa 180 gr sgocciolati)
- 1 barattolo di ceci lessati (200 gr sgocciolati)
- ¹⁄3 di cipolla rossa
- ½ limone
- menta fresca
- olio extra vergine d’oliva
- sale
preparazione
- sgocciolate bene lo sgombro e fate altrettanto con i ceci, passando questi velocemente sotto acqua corrente;
- mescolate lo sgombro con i ceci, aggiungendo la cipolla tritata finemente, il succo di limone, qualche fogliolina di menta fresca, olio e sale