cheesecake con marmellata ai frutti di bosco

cheesecake con marmellata ai frutti di bosco

Con la stagione calda il dolce deve essere fresco, perlomeno a casa nostra. E quale idea migliore se non una classica cheesecake?

In generale quando pensiamo ad una cheesecake, ci viene in mente la versione con formaggio crudo, raffreddata in frigo, e condita con gli ingredienti più vari: frutta fresca, caramello, marmellata, cioccolato… Questo tipo di cheesecake è uno dei dolci più tipici della tradizione americana.

Oltre a queste cheesecake crude, esistono anche numerose versioni cotte in forno, altrettanto deliziose. Quindi in realtà parlare di cheesecake è piuttosto generico.

Aggiungiamo anche una curiosità: a quanto pare “torte di formaggio” si preparavano già nell’antica Grecia, ed anche i Romani non erano da meno, addolcendo il formaggio con il miele. Questo aiuta a spiegare perché questo tipo di dolce, semplice e fatto con pochi ingredienti, è così diffuso oggi, con tantissime varianti, in buona parte del mondo.

La ricetta che segue è classica: uno strato di biscotti tritati col burro, uno di marmellata di frutti di bosco, coperto da abbondante crema dolce di formaggio e panna (senza uova e senza montare la panna). Qualche ora in frigo per prendere consistenza, ed è fatta. Semplice e buona, eccezionale a merenda, ma anche a fine pasto in effetti non dispiace… 🙂

 




ingredienti (diametro 18 cm)

  • 400 gr di formaggio spalmabile
  • 220 ml di panna fresca
  • 70 gr di zucchero
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 150 gr di biscotti semplici
  • 8 gr di gelatina in fogli
  • 70 gr di burro
  • 100 gr di marmellata di frutti di bosco

 

preparazione

cheese cake レアチーズケーキ
1) chiudete i biscotti in una bustina (come quelle da congelatore) e aiutandovi con un matterello o simile tritateli in maniera omogenea

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2) passate i biscotti tritati in una ciotolina, aggiungete il burro fuso e mescolate bene il tutto

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3) ora posizionate lo stampo su quella che sarà la base della vostra cheesecake; disponete i biscotti tritati in modo da avere uno strato ben compatto e omogeneo al fondo; raffreddare in frigo per circa 20 minuti

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4) nel frattempo fate ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda

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5) in una ciotola mescolate il formaggio spalmabile con lo zucchero il succo di limone finché non otterrete un composto cremoso ed omogeneo

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6) in una pentola scaldate la panna a circa 50°C, dopodiché spegnete la fiamma e aggiungete la gelatina in fogli precedentemente ammollata, strizzandola un po’; fate raffreddare un po’

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7) versate la panna nella crema di formaggio e mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso

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8) spalmate delicatamente la marmellata sullo strato di biscotti, distribuendola uniformemente

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9) versate omogeneamente il composto di formaggio e panna nello stampo, lasciate riposare in frigo per almeno 3 ore. Eliminate lo stampo prima di servire, circondandolo con un panno umido caldo