antipasti, insalate e altro | BACCHETTE E POMODORO

Chips di cavolo nero

Quasi in automatico associamo il cavolo nero alla ribollita. Ecco, dimentichiamoci per un attimo della ribollita, tra l’altro squisita, tipica della tradizione contadina toscana. Oggi prepariamo delle chips croccanti e saporite con le foglie più tenere del cavolo nero. L’importante è che siano fresche. Il sapore particolare e leggermente amaro del cavolo nero rende queste chips particolarmente gustose. Ottime come aperitivo, facili da stuzzicare in attesa del piatto principale, sono …

insalata di puntarelle　プンタレッラのローマ風サラダ　レシピ

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Insalata di puntarelle allla romana

Le puntarelle sono i germogli di un tipo di cicoria, detta catalogna (soprattutto nel Nord Italia) o cicoria asparago. Sono abbastanza facili da reperire e si possono acquistare in generale da autunno inoltrato a inizio primavera. Questo tipo di verdura è coltivato principalmente in Puglia e nel Lazio. Le sue puntarelle si mangiano spesso crude in insalata, dato il sapore caratteristico, croccante e leggermente amarognolo. La ricetta di oggi è …

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Insalata di bottarga sedano e olive

La bottarga di muggine è un prodotto molto particolare dal sapore intenso e raffinato di pesce. Il processo di lavorazione è lungo e piuttosto complesso, in quanto la sacca delle uova del pesce viene estratta intera, pressata e lasciata maturare a dovere. In commercio si può trovare quella intera, naturalmente di varie qualità e prezzi, oppure già macinata, in comodi barattolini. Questa ricetta è semplicissima, ma deliziosa e molto aromatica. …

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Finferli saltati con pancetta e rosmarino

Stagione di funghi, autunno gourmet… Se siete amanti dei funghi, segnatevi questa ricetta. Vi tornerà utile. Di colore giallo intenso quasi arancio, i finferli sono delle piccole delizie di bosco. Detti anche gallinacci o gialletti, questi funghi sono irresistibilmente gustosi, oltre che particolarmente versatili in cucina. Bastano pochi minuti in padella, qualche aroma (rosmarino e cipolla) ed un tocco di sapidità (pancetta)… ed il gioco è fatto. Ottima idea di …

INVOLTINI DI MELA CON PANCETTA / りんごとベーコンのおつまみ

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Involtini di mela e bacon

Antipasto sfizioso, sempre utile per aggiungere un tocco di originalità al vostro pranzo o cena. E poi, oltre che buono, si prepara in un battibaleno. Avete giusto bisogno di qualche mela succosa e matura (consigliamo le mele rosse tipo fuji o gala), del bacon affettato pronto da arrotolare ed il gioco e fatto. Condite con della glassa di aceto balsamico e servite caldo, accompagnato con un buon calice di vino …

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Fichi e tomino di capra al forno

Delizia della stagione estiva… Questo antipasto gourmet è davvero molto gustoso, nonostante sia facilissimo da preparare. Vi bastano dei fichi maturi, e del formaggio morbido ma dal gusto deciso da far fondere. In questo modo bilancerete la dolcezza naturale dei fichi. In questa ricetta utilizziamo un tomino di capra, ma a seconda dei gusti si può scegliere un Gorgonzola piccante, o un Roquefort, o anche un camembert di capra… Un …

Salmone affumicato e fichi / スモークサーモンとイチジクの前菜

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Salmone affumicato con fichi e panna acida

Antipasto sfizioso e un po’ gourmet. Il gusto aromatico del salmone affumicato si combina perfettamente con la dolcezza dei fichi e un po’ di panna acida. Potete disporre gli ingredienti a strati (partendo dal salmone come base), oppure se preferite preparare dei piccoli involtini. A voi la scelta. Il nostro consiglio è di utilizzare del salmone selvaggio, meno grasso e dal gusto più deciso di quello d’allevamento. E accompagnate il …

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Insalata di quinoa con pomodorini e cetrioli

La quinoa è un utile ingrediente in cucina, specie in estate per preparare in poco tempo dei piatti golosi, colorati e rinfrescanti. Qui di seguito trovate la nostra ricetta per un’insalata di quinoa a base di datterini, cetrioli, olive capperi e formaggio. Che cos’è la quinoa La quinoa (chenopodium quinoa) è una pianta appartenente alla stessa famiglia di spinaci e barbabietole, originaria del centro e sud America. I suoi semi …

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Talli d’aglio sottolio

Oggi prepariamo delle conserve originali, con un ingrediente particolare e quasi sconosciuto: i talli d’aglio, chiamati anche zolle nella zona di Sulmona in Abruzzo, e bigoli d’aglio in alcune aree del Veneto e del Bresciano. Cosa sono i talli d’aglio I talli sono gli scapi fiorali dell’aglio, che tra fine aprile e metà maggio crescono al centro della pianta. Questi scapi sono degli steli cilindrici lunghi fino a 30-40 cm, e nella forma potrei dire …

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Torta salata ai carciofi

Torta salata, quiche, o anche rustico… tanti nomi e variazioni nella forma per questa ricetta tipicamente primaverile. Qui a seguire trovate la nostra ricetta, per portare a tavola questo piccolo grande capolavoro a base di sua maestà il carciofo. Come preparare la torta ai carciofi Se la forma varia, la sostanza, però, rimane grosso modo la stessa: una base di pasta sfoglia (e volendo anche un cappello a chiusura), un …