ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese
Gli asparagi sono uno degli ortaggi che più rappresentano la primavera a tavola. Abbiamo la fortuna di poterne trovare di tutti i tipi: verdi, rosa, bianchi… e per ogni tipo di cucina. Il Veneto è una delle regioni tradizionalmente più vocate alla coltivazione degli asparagi, …
Le sardine appartengono alla grande famiglia del pesce azzurro, facili da reperire, a buon mercato e salutari per l’organismo perché contengono buone quantità di grassi polinsaturi omega-3. E soprattutto sono estremamente versatili in cucina: con la pasta, fritte, grigliate, al forno: c’è l’imbarazzo della scelta… …
Le cozze sono tra i molluschi più comuni e a buon mercato in Italia. Il loro gusto è inconfondibile, così come il loro intenso profumo di mare, e sono particolarmente versatili in cucina: le cozze gratinate sono un ottimo esempio di piatto sfizioso e non …
Le melanzane sono tra gli ortaggi più comuni: quale migliore soluzione per far tutti contenti a tavola se non una succulenta e irresistibile parmigiana? Questo piatto è antico tanto quanto lo è la presenza delle melanzane sulle tavole italiane. Introdotte dagli arabi dopo il medioevo, …
Gli involtini primavera sono un classico della cucina asiatica, seppur diffusi in decine di varianti. La ricetta che segue è un’idea un po’ più fantasiosa, e decisamente fusion. Abbiamo usato la pasta fillo, una sottilissima sfoglia a base di farina di frumento molto simile a …
Tipico della primavera, questo antipasto è gustoso ed estremamente facile da preparare. L’accoppiata fave e pecorino è comune soprattutto in centro Italia, mentre invece fave e salame piacciono tanto in Liguria, ma non solo! 🙂 Qualche accorgimento: assicuratevi innanzitutto che le fave siano freschissime. Il …
L’insalata di polpo e patate o il polpo in umido al pomodoro sono tra i piatti più gettonati a base di questo grosso e gustoso ingrediente. La ricetta che segue è l’alternativa perfetta se siete alla ricerca di nuove ispirazioni. Lessiamo prima il polpo in …
Tipicamente ligure e dalle origine antiche, la farinata è una sorta di focaccia sottilissima a base di farina di ceci, acqua ed una generosa dose d’olio extra vergine d’oliva. Diffusissima e amatissima in Liguria, ma non solo, è uno dei cibi della cucina tradizionale locale. …
La pasta fillo, tipica della tradizione balcanica e medio-orientale, è una sfoglia finissima a base di farina di frumento e acqua, solitamente senza uova. Gli utilizzi in cucina sono numerosissimi. Esistono le versioni salate, come ad esempio la torta di spinaci greca o la banitsa …
Le vellutate di verdure sono un piatto particolarmente amato nella stagione fredda. Classico comfort food, ci riscaldano e ci appagano lo stomaco oltre che il palato. Il broccolo (o cavolo) romanesco è uno degli ortaggi più azzeccati da portare a tavola come vellutata: il suo …