insalata di daikon con limone e pepe rosa

insalata di daikon con limone e pepe rosa

Ecco un’idea facile e veloce per portare a tavola una gustosa e salutare insalata di daikon. Questo ortaggio tipicamente invernale, che solo da un po’ di anni si inizia a trovare nei mercati ortofrutticoli in Italia, è invece molto comune e diffuso in Giappone.  Di 

insalata di bianchetti con olive rucola e limone

insalata di bianchetti con olive rucola e limone

Ricetta facile e veloce, per gustare una vera e propria prelibatezza di mare. I banchetti o anche detti gianchetti, sono i neonati della famiglia dei pesci azzurri (in particolare sarde e alici). Della lunghezza di 1-3 centimetri, questi pesciolini sono semi-trasparenti da crudi, ma assumono un coloro biancastro 

frittelle di bianchetti (ciabbottelli)

frittelle di bianchetti (ciabbottelli)

Due nomi insoliti, per questa ricetta: bianchetti e ciabbottelli. Iniziamo dai primi: i banchetti o anche detti gianchetti, sono i neonati della famiglia dei pesci azzurri (in particolare sarde e alici). Della lunghezza di 1-3 centimetri, questi pesciolini sono semi-trasparenti da crudi, ma assumono un 

totani ripieni in umido

totani ripieni in umido

Ecco una buona idea per un secondo di pesce, profumato e sfizioso. I totani, come anche i loro cugini più grossi, calamari e seppie, sono particolarmente versatili in cucina. Si prestano a numerose preparazioni, tra cui la cottura in umido, farciti di un saporito ripieno. 

cozze ripiene gratinate

cozze ripiene gratinate

Le cozze sono tra i molluschi più comuni e a buon mercato in Italia. Il loro gusto è inconfondibile, così come il loro intenso profumo di mare, e sono particolarmente versatili in cucina: le cozze gratinate sono un ottimo esempio di piatto sfizioso e non 

insalata di bottarga, sedano e olive

insalata di bottarga, sedano e olive

La bottarga di muggine è un prodotto molto particolare dal sapore intenso e raffinato di pesce. Il processo di lavorazione è lungo e piuttosto complesso, in quanto la sacca delle uova del pesce viene estratta intera, pressata e lasciata maturare a dovere. In commercio si 

baccalà in umido con patate e peperoni

baccalà in umido con patate e peperoni

Il baccalà, con il suo inconfondibile sapore, si presta da sempre a svariate ricette regionali. Da nord a sud Italia lo si cucina in bianco o al pomodoro, lesso, in umido o al forno o addirittura tritato e fritto in pastella. La ricetta che segue 

puntarelle fritte con bottarga

puntarelle fritte con bottarga

Il piatto di oggi è un’ottima idea come antipasto sfizioso. Basta avere un bel cespo di puntarelle fresche e croccanti, e della bottarga di muggine, o anche di tonno. Il sapore leggermente amarognolo di questi teneri germogli di cicoria si sposa particolarmente bene con l’aroma 

barchette di indivia belga con zola, pere e noci

barchette di indivia belga con zola, pere e noci

Facile, veloce e buona. Ecco un’idea di antipasto particolarmente semplice da portare a tavola ma che sicuramente piacerà a tutti. Del resto l’accoppiata pere-gorgonzola è un classico ben conosciuto: la dolcezza della frutta contrasta il gusto deciso e pungente del Gorgonzola. Una manciata di noci 

polpo saltato con polenta bianca

polpo saltato con polenta bianca

Il polpo, uno degli amici della cucina 🙂 Particolarmente versatile, esistono innumerevoli e gustose ricette a base di polpo in giro per l’Italia, da nord a sud. Oggi lo cuciniamo in padella, saltato con aglio, olio e prezzemolo, e lo accompagniamo con della polenta bianca.