Il pak-choi è una verdura di origine cinese e diffusa in buona parte del’estremo oriente. Qui in Italia non è ancora molto conosciuta, anche se ultimamente la si può trovare …
Pollo saltato con pak-choi e zenzero

ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese
Il pak-choi è una verdura di origine cinese e diffusa in buona parte del’estremo oriente. Qui in Italia non è ancora molto conosciuta, anche se ultimamente la si può trovare …
Il miso è un condimento a base di soia fermentata, molto consumato e presente in numerose varianti nella cucina giapponese. E’ piuttosto saporito, il suo colore va dal giallo tenue …
In Giappone la combinazione di rosso e bianco si usa per le celebrazioni e per i lieti eventi. In questo piatto i due colori sono presenti nel rosso del salmone …
Con la parola tempura (天ぷら) si intende la frittura alla giapponese, che prevede una pastella a base di uova, acqua e farina, mescolati velocemente. Gli ortaggi della stagione estiva si …
Le alghe commestibili sono un alimento piuttosto comune sulle tavole giapponesi. La varietà più conosciuta in Italia è l’alga wakame, di colore verde smeraldo, usata spesso come ingrediente delle zuppe …
La ricetta di oggi è particolarmente fusion, dato che cuciniamo il tofu con le zucchine trombetta (quelle liguri) ed insaporiamo il tutto con un curry arrangiato in casa. Il mix …
Per molti italiani che conosco, la zuppa di miso è una sola, e cioè quella con cubetti di tofu e alga wakame (servita in quasi tutti i ristoranti giapponesi). Certo, …
I germogli di soia, detti moyashi (もやし) in giapponese, sono tra le verdure più comuni nella cucina orientale, soprattutto in quella giapponese e coreana. Oltre ad essere molto diffusi, i …
Soboro ankake (そぼろ餡かけ) è in Giappone un tipico piatto dell’autunno, perché con l’arrivo dei primi freddi il suo profumo delicato unito al brodo caldo lo rendono un perfetto comfort food. …
Questa ricetta è una versione soft di un piatto giapponese (tra l’altro di origine cinese) in cui la lonza di maiale è cucinata con i cipollotti freschi di stagione oppure …