ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese

zuppa di miso con verza e cipolla

zuppa di miso con verza e cipolla

Che tipo di zuppa di miso avete provato fino ad adesso? Quella con cubettini di tofu e alga wakame (quella verde)?

Certo, questi sono tipici ingredienti per una zuppa di miso, ma un po’ troppo standard. Sappiate che in realtà si possono preparare tanti tipi di zuppa di miso, con gli ingredienti che più vi piacciono.

Ad ogni modo alla base della zuppa ci sono sempre il brodo dashi ed il miso, cioè un condimento a base di soia fermentata, piuttosto saporito, dal colore che va dal giallo tenue al marrone scuro e dalla consistenza simile a quella di una marmellata, usato appunto come insaporitore di brodi e minestre.

La preparazione è semplicissima. L’unico accorgimento è non bollire la zuppa dopo che avrete aggiunto il miso, altrimenti il suo aroma si perderà e rimarrà soltanto il gusto salato. 

 

ingredienti (per 4 persone)

  • 1 lt di brodo dashi
  • 4 cucchiai di miso
  • 100 gr di verza
  • ½ cipolla

 

preparazione

  1. tagliare la verza a julienne e affettare finemente la cipolla;
  2. mettere il brodo dashi sul fuoco e quando inizia a bollire aggiungere le verdure tagliate;
  3.  una volta cotte le verdure, abbassare la fiamma al minimo e aggiungere il miso un po’ per volta, mescolando bene in modo che si sciolga del tutto ma senza bollire nel brodo.

 

 

 






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