ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese

zuppa di miso con verza e cipolla

zuppa di miso con verza e cipolla

Che tipo di zuppa di miso avete provato fino ad adesso? Quella con tofu e wakame (alga giapponese)?

Certo, sono tipici ingredienti per una zuppa di miso, ma un po’ troppo da stereotipo giapponese. Sappiate che si possono creare tanti tipi di zuppa di miso, con gli ingredienti che più vi piacciono.

Alla base della zuppa ci sono sempre il brodo “dashi” (per saperne di più leggete qui) e la pasta di miso, cioè soia fermentata nel sale e/o alcuni cereali, usata appunto come insaporitore di brodi e minestre.

Adesso che è arrivato il freddo, facciamo questa zuppa di miso “invernale” con la verza!

La preparazione è semplicissima. L’unico accorgimento è non bollire la zuppa dopo che avrete aggiunto la pasta di miso, altrimenti si perde il sapore del miso. 

Ahh e poi, sappiate che in Giappone la zuppa di miso si serve sempre in ciotoline di legno, non ceramica o plastica! 🙂

 

ingredienti (per 4 persone)

 

preparazione

  1. tagliare la verza a julienne e affettare finemente la cipolla;
  2. mettere il brodo dashi sul fuoco e quando inizia a bollire aggiungere le verdure tagliate;
  3.  una volta cotte le verdure, abbassare la fiamma al minimo e aggiungere la pasta di miso un po’ per volta, mescolando bene in modo che il miso sia ben sciolto.

 

 

 






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