In Giappone la combinazione di rosso e bianco si usa per le celebrazioni e per i lieti eventi. In questo piatto i due colori sono presenti nel rosso del salmone e nel bianco del daikon.
Il daikon è una verdura giapponese appartenente alla famiglia delle rape ed ha un sapore leggermente piccante se lo mangiate crudo, o dolce dopo la cottura.
Spesso il daikon è usato come accompagnamento del sashimi (pesce crudo), quindi daikon e salmone certamente fanno un bon mariage.
Radice tipicamente invernale, usatissimo nella cucina giapponese, è buona sia crudo, sia cotto.
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Questo piatto, con un po’ di salsa di soia, diventa un piatto giapponese ma può trasformarsi anche in un piatto dal gusto italiano se aggiungete un filo di olio extravergine d’oliva. In entrambi i casi è ottimo come antipasto.
Ricetta degli involtini di salmone affumicato e daikon
Ingredienti (per 4 persone)
- 250 g di salmone affumicato
- ½ daikon
- erba cipollina
Preparazione
- ricavare dei rettangolini dalle fette di salmone, tagliare il daikon a julienne e fare un trito di erba cipollina
- arrotolare salmone e daikon e spolverare con un po’ di erba cipollina
- in un piattino versare un po’ di salsa di soia per intingere gli involtini