ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese

involtini di salmone affumicato e daikon

involtini di salmone affumicato e daikon

In Giappone la combinazione di “rosso e bianco” si usa per le celebrazioni e per i lieti eventi. In questo piatto i due colori sono presenti nel rosso del salmone e nel bianco del daikon.

Il daikon è una verdura giapponese appartenente alla famiglia delle rape ed ha un sapore leggermente piccante se lo mangiate crudo, o dolce dopo la cottura. Spesso è usato come accompagnamento del sashimi (pesce crudo), quindi daikon e salmone certamente fanno un “bon mariage”.

 

Cos'è il daikon?
daikon
Cos’è il daikon? Come si cucina?

Radice tipicamente invernale, usatissimo nella cucina giapponese, è buona sia crudo, sia cotto.

Trovate ricette e più informazioni sulla pagina del daikon

Questo piatto, con un po’ di salsa di soia, diventa un piatto giapponese ma può diventare anche un piatto dal gusto italiano se aggiungete un filo di olio extravergine d’oliva. E’ ottimo come antipasto.

 

ingredienti (per 4 persone)

  • 250 g di salmone affumicato
  • ½ daikon
  • erba cipollina

 

preparazione

  1. ricavare dei rettangolini dalle fette di salmone, tagliare il daikon a julienne e fare un trito di erba cipollina
  2. arrotolare salmone e daikon e spolverare con un po’ di erba cipollina
  3. in un piattino versare un po’ di salsa di soia per intingere gli involtini






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