ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese

tofu al curry

tofu al curry

Il tofu si trova ormai in qualsiasi supermercato, anche in Italia. Ma certo è molto diverso dal tofu giapponese che sono abituata a vedere, però è buono comunque. Anzi, il tofu italiano (lo chiamo cosi) è più adatto alla cottura perché è abbastanza duro e compatto, quindi anche se si cuoce mantiene una buona consistenza. Mi piace usare le zucchine “trombetta” per questo piatto perché in cottura rimangono un po’ croccanti e si sposano bene con il tofu. In alternativa vanno bene anche le comuni zucchine.

Cucino spesso questo piatto quando mi sono stufata di mangiare carne o formaggio! 🙂

 

ingredienti

  • 500g di tofu
  • 100g di cipollotti (anche la parte verde)
  • 300g di zucchine “trombetta”
  • 1 cucchiaio di curcuma
  • 1 cucchiaio di garam masala
  • 1 cucchiaio di paprika dolce in polvere
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio qb
  • sale qb
  • un po’ di prezzemolo

preparazione

  1. tagliare il tofu a cubetti, i cipollotti a pezzi e le zucchine a rondelle
  2. soffriggere aglio e cipollotti con l’olio in padella
  3. aggiungere le zucchine e cuocere qualche minuto a fiamma media, poi unire le spezie (curucuma, garam masala e paprika)
  4. aggiungere il tofu e cuocere qualche minuto, poi versare mezzo bicchiere d’acqua, salsa di soia, regolare di sale e cuocere con coperchio circa 10min.
  5. spolverare con prezzemolo e servire