Stracetti di pollo e funghi eryngii alla ghiotta

stracetti di petto di pollo e funghi erynghi 鶏胸肉とエリンギのバター醬油炒め

Questa è una ricetta un po’ fusion, da famiglia italo-giapponese come la nostra: con ingredienti italiani (e la sola aggiunta di salsa di soia) prepariamo un piatto che starebbe perfettamente a suo agio su una tavola giapponese 🙂

Due sono gli ingredienti di base di questa ricetta: filetti di pollo e funghi eryngii, la cui accoppiata è particolarmente felice perchè si crea davvero un buon equilibrio di sapore e profumo. Nessuno dei due ingredienti infatti prevale sull’altro.

 

funghi erynghii
Funghi erynghii

 

Abbiamo usato i funghi eryngii (o cardoncelli), molto comuni e versatili nella cucina giapponese, che mantengono una certa compattezza anche dopo cottura.

Sebbene siano di origine mediterranea, questi funghi sono estremamente facili da reperire in Giappone, e meno qui in Italia, anche se li si trova ormai in diverse catene di supermercati.

Ingredienti (per 4 persone)

  • 500 gr di petto di pollo
  • 3 funghi eryngii medio-grossi
  • 1-2 cipollotti
  • 1 spcchio d’aglio
  • vino bianco q.b.
  • 20 gr di burro
  • 30-40 ml di salsa di soia
  • olio EVO q.b.
  • farina q.b.
  • sale
  • pepe

Preparazione

stracetti di petto di pollo e funghi erynghi 鶏胸肉とエリンギのバター醬油炒め

1) tagliate la carne a straccetti di 4-5 cm circa. Spruzzate un po’ di vino bianco, salate, pepate e infarinate leggermente

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2) scottate velocemente la carne con un filo d’olio a padella ben calda (in modo che la carne conservi tutto il gusto al suo interno)

stracetti di petto di pollo e funghi erynghi 鶏胸肉とエリンギのバター醬油炒め

3) aggiungete i funghi eryngii tagliati a listastarelle, dalle dimensioni simili a quelle della carne. Unite i cipollotti tagliati a rondelle fini e lo spicchio d’aglio tritato

stracetti di petto di pollo e funghi erynghi 鶏胸肉とエリンギのバター醬油炒め

4) aggiungete un po’ di vino bianco e cuocete con coperchio per qualche minuto (finchè i funghi non saranno cotti)

stracetti di petto di pollo e funghi erynghi 鶏胸肉とエリンギのバター醬油炒め

5) aggiungete la salsa di soia e mescolate

stracetti di petto di pollo e funghi erynghi 鶏胸肉とエリンギのバター醬油炒め

6) infine legate il tutto con un po’ di burro e servite ben caldo, con una spolverata finale di pepe