Questa ricetta è particolarmente veloce e facile da preparare, ma al tempo stesso sfiziosa. L’accoppiata topinambur e salmone affumicato, con il suo mix delicato ed aromatico, vi stupirà.
Topinambur e salmone affumicato: un mix perfetto
Il topinambur è un tubero disponibile tra autunno e inverno, commestibile anche da crudo, dal gusto delicato e raffinato, che ricorda vagamente quello del cardo o del carciofo. E’ curioso in effetti che in inglese venga tradotto come “jerusalem artichoke”, cioè carciofo di Gerusalemme.
Il salmone affumicato, per contro, ha un sapore ben deciso e piuttosto intenso. Per questo, la combinazione con il topinambur risulta particolarmente equilibrata.
Giusto un consiglio: come tocco finale, servite il piatto con una grattugiata di scorza di limone.
![トピナンブール](https://bacchetteepomodoro.com/wp-content/uploads/2018/02/IMG_0734-Copia.jpg)
Ricetta della pasta con topinambur e salmone affumicato
Ingredienti (per 4 persone)
- 400 gr di pasta
- 250 gr di topinambur
- 150 gr di salmone affumicato
- mezza cipolla dorata
- 100 ml di vino bianco
- burro
- prezzemolo
- scorza di limone
- pepe
- sale
Preparazione
![pasta topinambur e salmone](https://bacchetteepomodoro.com/wp-content/uploads/2020/11/IMG_5125_1.jpg)
1) fate imbiondire la cipolla tritata fine nel burro, ed aggiungete il salmone ed il topinambur sminuzzati, oltre ad un trito di prezzemolo ed un pizzico di pepe
![pasta topinambur e salmone](https://bacchetteepomodoro.com/wp-content/uploads/2020/11/IMG_5127_1.jpg)
2) sfumate con del vino bianco
![pasta topinambur e salmone](https://bacchetteepomodoro.com/wp-content/uploads/2020/11/IMG_5128_1.jpg)
3) cuocete a fuoco morbido per qualche minuto. Prima di scolare la pasta, aggiungete un paio di mestoli della sua aqua di cottura, amalgamate e unite la pasta. Servite con della scorza di limone grattugiata