La salsa teriyaki è un gran classico della cucina giapponese. Così come il pollo, che accompagnato da questa salsa, è tanto buono quanto apprezzato in tutto il mondo.
La ricetta che segue è la rivisitazione in chiave casalinga, all’italiana, di questo grande classico giapponese.
Cos’è il pollo teriyaki
Il pollo teriyaki è un classico della cucina giapponese, molto conosciuto anche all’estero. Il sapore della salsa teriyaki, a base di salsa di soia, sake e zucchero, si accosta benissimo al pollo ed in generale alle verdure.
La ricetta che prepariamo oggi è un pollo teriyaki all’italiana, cioè con l’aggiunta delle zucchine. Un po’ di verde nel piatto non guasta mai.
La preparazione è facilissima ed anche gli ingredienti sono semplici da procurare. Vi consiglio di servirlo con riso bianco alla giapponese, così potrete fare la scarpetta con la salsa teriyaki!
Consigli per preparare il pollo teriyaki
Innanzitutto è consigliabile usare le sovracosce di pollo, piuttosto che il petto, che risulta più asciutto in cottura.
La carne va scottata inizialmente a fuoco alto, per poi proseguire la cottura a fuoco medio.
La salsa teriyaki è facile da preparare e si può fare in casa sul momento: basta avere salsa di soia, sake e mirin (un sake dolciastro, se non lo avete potete sostituirlo con un vino bianco secco più dello zucchero).
Ricetta del pollo teriyaki con zucchine
Ingredienti (per 4 persone)
- 1 kg di sovracosce di pollo senza pelle
- 4 zucchine medie
- 60 ml di sake (o vino bianco secco)
- 60 ml di mirin (o vino + zucchero)
- 3 cucchiai di zucchero
- 80 ml di salsa di soia
- olio di semi
Preparazione
- tagliare il pollo a bocconcini e le zucchine a rondelle
- mettere un filo d’olio in padella e cuocere a fuoco vivo le zucchine dorandone la superficie e metterle da parte
- cuocere il pollo scottando inizialmente la superficie e finire la cottura a fuoco medio; una volta cotto metterlo da parte
- mescolare sake, mirin, zucchero e salsa di soia, versare in padella e cuocere finché diventa una salsa densa
- aggiungere le zucchine e il pollo in padella e far amalgamare con la salsa … è pronto!