Il daikon-mochi è una polpetta a base di daikon (comunissima radice giapponese) ed insaporita da una gustosa salsa. E’ un piatto di antiche origini cinesi.
La sua consistenza in bocca è piuttosto glutinosa (caratteristica che ritroviamo in diversi piatti asiatici) ed è proprio per questo motivo che si chiama daikon-mochi: il mochi è tradizionalmente una polpetta a base di una caratteristica varietà di riso giapponese particolarmente glutinosa.
Se volete saperne di più sul daikon, ve lo spieghiamo sulla pagina di cos’è il daikon e come usarlo in cucina
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Questa ricetta è facile da preparare. Bastano davvero pochi ingredienti e porterete a tavola delle polpette gustose e profumate che andranno veramente a ruba tra grandi e piccini.
Giusto un commento: noi abbiamo usato olio di semi di sesamo tostati, comune in Giappone, e dal sapore forte e molto aromatico. Sebbene in Italia non sia merce da supermercato, potete reperirlo facilmente nei negozi di generi alimentari asiatici. In alternativa, andrà bene anche un olio di semi vari o di girasole.
Ricetta dei daikon-mochi
Ingredienti (circa 7 polpette)
- 1 daikon (700 gr)
- 2 cipollotti
- 3 cucchiai di fecola di patate
- 3-4 cucchiai di farina tipo 00
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- olio di semi di sesamo (oppure olio di semi vari)
- sale
Preparazione
(1) mescolate la salsa di soia con l’aceto (2) pelate il daikon; tagliatene una metà a listarelle da 1-2 centrimetri, e l’altra grattugiatela. Tagliate i cipollotti a rondelline (3) in una ciotola mescolate il daikon grattugiato, quello a listarelle, i cipollotti, la fecola di patate e la farina, aggiustando di sale. Dovrete ottenere un composto modellabile con le mani: se troppo liquido, aggiungete un po’ di farina
(4) bagnate le mani con acqua e modellate delle polpette di forma schiacciata di circa 7-8 centimetri di diametro. Cuocete le polpette un paio di minuti per lato in una padella ben calda con un filo d’olio (5) abbassate la fiamma, coprite e finite la cottura per altri 8-10 minuti (6) infine aggiungere la salsa e sfumare a fiamma alta
