BACCHETTE E POMODORO

Ossobuco alla milanese

L’ossobuco è uno dei piatti della cucina tradizionale milanese. Ricco e succulento, si accompagna molto spesso al risotto allo zafferano, altro simbolo della tavola milanese. Questa prelibatezza ha origini molto antiche: sembra che già si preparasse addirittura prima della scoperta dell’America, in quanto nella ricetta originaria non è prevista l’aggiunta di pomodoro, portato in Europa da Cristoforo Colombo. Essendo un piatto molto diffuso nel milanese, esistono anche delle varianti. Quella …

risotto con pere, gorgonzola e noci 洋梨とゴルゴンゾーラのリゾット

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Risotto con zola pere e noci

Ecco un grande classico, sempre amato, specie in autunno, a casa come al ristorante: risotto con Gorgonzola, pere e noci. Piatto raffinato, che unisce il sapore deciso di questo Signor Formaggio con la dolcezza della frutta. Un mix particolarmente azzeccato, impreziosito dalla croccantezza delle noci. E poi la sua cremosità: un generoso pezzo di Gorgonzola sciolto a fine cottura rende questo risotto davvero golosissimo. Impareggiabile! Tenete giusto un pochino più …

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Minestra di seppie, piselli e patate

La ricetta di oggi è un delizioso piatto unico dal sapore di mare e dal profumo ineguagliabile. Essendo preparato con ingredienti semplici della tradizione mediterranea e reperibili praticamente tutto l’anno, ne esistono davvero molte varianti. Io l’ho preparato così come si prepara in Abruzzo a casa di mio marito. Ho usato pomodori freschi perché è ancora stagione: tenete a mente che i pomodori freschi rilasciano naturalmente più acqua durante la …

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Minestra di bietole, fagiolini e patate

Questo piatto è un omaggio alla cucina contadina abruzzese. Come accade spesso per le tradizioni, una ricetta precisa non c’è, dato che ogni famiglia la eredita e la adatta secondo il proprio gusto. Come preparare la minestra di bietole fagiolini e patate Gli ingredienti base però sono pochi e certissimi: bietole, fagiolini e patate, il tutto condito da un sugo di pomodoro rustico e non troppo cotto. Questi semplici ingredienti, …

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Pesce spada alla siciliana

Questo piatto è facile e veloce da preparare, e racchiude tutto il profumo ed il sapore del Sud. Prendiamo delle fette di pesce spada, le scottiamo leggermente e le cuciniamo con pomodorini ciliegino, capperi e basilico. Il sughetto che rimane può essere usato anche per condire la pasta. Il mio consiglio è di prendere del pesce spada fresco di taglio, non decongelato. Basta chiedere al banco del supermercato o in …

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Patate novelle in salsa agrodolce alla giapponese

La ricetta di oggi è piuttosto comune in Giappone, e rientra tra i piatti della cucina casalinga. Assicuratevi di avere a disposizione delle patate novelle, possibilmente piccole e delle stesse dimensioni. In primavera se ne trovano di squisite. Le patate vanno fritte intere con la buccia e poi cotte con una tipica salsa a base di salsa di soia, sake e mirin. Se non avete sake e mirin, potete sostituirli …

asparagi bianchi alla veneta ホワイトアスパラガスのヴェネト風の作り方

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Asparagi bianchi e uova alla veneta

Se c’è un ortaggio che “fa primavera”, questo è sicuramente l’asparago. Per gli amanti del genere, questa è una ricetta classica da non perdere. Asparagi: la primavera a tavola Gli asparagi sono uno degli ortaggi che più rappresentano la primavera a tavola. Abbiamo la fortuna di poterne trovare di tutti i tipi: verdi, rosa, bianchi… e per ogni tipo di cucina. Il Veneto è una delle regioni tradizionalmente più vocate …

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Crespelle (o crêpes)

Chiamatele crespelle, o chiamatele crêpes, alla francese, o anche palacinka come nell’est Europa… Le crespelle sono tanto semplici quanto deliziose e versatili in cucina. Salate o dolci, le possibilità di farcitura o condimento sono praticamente infinite. Vi basterà preparare una pastella, piuttosto liquida, a base di farina, uova, latte e burro, e munirvi di una padella antiaderente ed è fatta. Qui di seguito trovate la nostra ricetta base, per portare …

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Timballo di aringhe e patate al forno

Parli di aringhe e subito immagini la cucina scandinava… In effetti le aringhe sono molto diffuse nelle acque fredde dell’Atlantico settentrionale e del mar Baltico, e da sempre hanno rappresentato per i Paesi che vi si affacciano una preziosa risorsa in cucina. Dalla pelle grigiastra, con sfumature verdi e blu, le aringhe hanno delle carni rosee, sode e saporite, e si prestano a innumerevoli preparazioni. In umido, al forno, fritte, …

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Insalata di baccalà e peperoni arrosto

Ecco una ricetta della tradizione abruzzese, così gustosa da leccarsi i baffi! Due ingredienti, baccalà e peperoni, ma così ben combinati tra loro da creare un mix davvero delizioso. Qui a seguire spieghiamo passo per passo come portare a tavola questo piccolo capolavoro della cucina autentica abruzzese. Baccalà e peperoni nella tradizione abruzzese Il baccalà ha una lunga tradizione in Abruzzo. Cucinato in vari modi (in umido, fritto o in …