ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese

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riso con cozze e patate

riso con cozze e patate

Il piatto di oggi è un profumatissimo piatto da Meridione d’Italia che, almeno negli ingredienti, strizza un po’ l’occhio alla Tiella barese. La ricetta è quella di mio marito, dato che è lui a mettersi ai fornelli nel weekend. Come suggerisce il titolo, gli ingredienti […]

involtini di salmone e daikon

involtini di salmone e daikon

Eccoci qui 2018! Il giorno di Capodanno è il giorno più importante dell’anno in Giappone, un po’ come Natale in Italia e si mangiano tanti piatti tradizionali. Quest’anno però non sono riuscita a preparare tutti quei piatti tradizionali, ma ho fatto un piatto che esprime […]

polpette di pollo e porro

polpette di pollo e porro

Come cucinate il petto di pollo? Grigliato o preparate una cotoletta? Siccome è poco grasso e ha tante proteine (ed è anche economico!) lo mangerei spesso. Ma se dico la verità non è il mio ingrediente preferito perché è una carne asciutta e piuttosto dura… […]

lonza di maiale in salsa allo zenzero

lonza di maiale in salsa allo zenzero

Questo è uno dei piatti giapponesi più comuni e veloci da preparare. Gli ingredienti sono facili da trovare anche qui in Italia, quindi questa lonza cucinata con la salsa allo zenzero (che in Giappone si chiama “syoga yaki”, letteralmente “grigliata allo zenzero”) può essere un’ottima […]

rape e cime di rapa al pomodoro

rape e cime di rapa al pomodoro

Due verdure tipicamente invernali, le rape e le cime di rapa e facili da trovare in qualsiasi supermercato. Appartengono alla stessa famiglia, anche se le prime sono coltivate per la radice vera e propria, le seconde invece per le foglie più tenere e le infiorescenze […]

gulash (pörkölt)

gulash (pörkölt)

un po’ di tempo fa,  la sera di Halloween, ho preparato questo piatto. Sarebbe stato meglio postare una ricetta a base di zucca. Però noi abbiamo fatto “hungarian night” invece di “halloween night” 🙂 In realtà il gulash in Ungheria si chiama “pörkölt”, appunto lo […]

gnocchi di patate con salsiccia e funghi

gnocchi di patate con salsiccia e funghi

Dopo una settimana di “vegan” e piatti leggeri, nel weekend ci è venuta voglia di mangiare qualcosa di più impegnativo. Ho chiesto qualche idea a mio marito (lo chef del weekend), e lui ha iniziato col dire “salsiccia”, poi “funghi” e alla fine siamo finiti […]

tempura di rapa con matcha (rapa fritta)

tempura di rapa con matcha (rapa fritta)

Anche questa settimana al solito mercato del martedì, ho trovato delle belle e grosse rape bianche. Che ci facciamo con queste belle verdure? Oggi mi è venuta un’idea molto giapponese, cioè “tempura” (fritto giapponese).  A casa mia in Giappone la tempura si fa più in […]

alga hijiki con tofu fritto e carote

alga hijiki con tofu fritto e carote

I giapponesi mangiano spesso alghe. La varietà più conosciuta in Italia è l’alga wakame, usata come ingrediente della zuppa di miso. Più rara da queste parti è l’alga hijiki, ed ogni volta che l’ho cucinata per i nostri amici italiani, ha riscosso sempre un gran […]

salmone e germogli di soia in salsa di miso

salmone e germogli di soia in salsa di miso

Se parliamo di miso, probabilmente la prima cosa che vi viene in mente sarà la zuppa di miso. In realtà possiamo usarlo in mille altri modi. Oggi vi propongo questo piatto facilissimo e molto saporito. Il profumo che invade la cucina mentre si cuociono assieme […]