ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese
Carciofi che passione! Non tutte le verdure riescono ad essere così versatili in cucina come i carciofi. Davvero un peccato non approfittarne! Qui sotto trovate la nostra ricetta dei carciofi al forno, facile da preparare e molto gustosa. Oltre ad una piccola ma utile guida su come pulire i carciofi. I carciofi in cucina Il periodo dei carciofi inizia grosso modo a fine autunno, per protrarsi fino a primavera. Tante …
Si parla spesso di miso nella cucina asiatica orientale. Ma di come questo si mescoli con il pomodoro e del suo uso in cucina si dice ben poco, perlomeno in Italia. Se l’argomento vi incuriosisce, qui di seguito trovate una breve ma utilissima guida per fare un po’ di chiarezza. E trovate anche la nostra ricetta della salsa di miso e pomodoro. Cos’è la salsa di miso e pomodoro? Come …
Ecco una ricetta facile ma che si fa subito notare. Qui di seguito spieghiamo come preparare questo primo piatto raffinato e irresistibile. Topinambur e acciughe: un mix perfetto Il topinambur è un tubero tipico della stagione fredda. Ha una buccia sottile (edibile, opportunamente lavata), ed una consistenza che ricorda un po’ una patata. Il sapore è molto raffinato, e si avvicina ad un carciofo o cardo. Si può mangiare anche …
Questo è un piatto di mare veloce da preparare ma molto gustoso. L’importante è la materia prima: il tonno. Assicuratevi di avere dei bei filetti di tonno freschissimo, meglio ancora se della vostra pescheria di fiducia. Il resto è presto fatto: preparate una panatura di pangrattato, arricchita con prezzemolo e aglio tritati finemente… et voilà. Però mi raccomando, il tonno va solo scottato in superficie: l’interno del tonno deve rimanere …
Dove c’è uva, c’è mosto. Da sempre. Ogni anno con la vendemmia si perpetua un rito antico. Il mosto cotto, conosciuto a seconda della regione anche come vincotto e saba (o sapa), è un ingrediente molto particolare della tradizione vinicola italiana. In questo post vi spieghiamo cos’è il mosto cotto, le sue proprietà e l’uso che se ne può fare in cucina, sia con i dolci, sia con il salato. …
Questa è una ricetta tipicamente autunnale, deliziosa come poche. Per gli amanti del genere. Cos’è il cardo gobbo Il cardo gobbo è una varietà di cardo coltivata nell’astigiano e dintorni, e soprattutto nella zona di Nizza Monferrato (Piemonte). Le peculiarità del terreno, ma soprattutto la particolare e tradizionale tecnica di coltivazione ne fanno un ortaggio da primo della classe. In pratica nelle prime settimane d’autunno le piante di cardi (dai …
Se siete giunti su questa pagina, siete degli estimatori di questo particolare ortaggio. O perlomeno ne siete incuriositi. Qui di seguito vi spieghiamo cosa sono i cardi, come pulirli in pochi passaggi e soprattutto trovate alcune delle nostre ricette, tutte da provare. Cos’è il cardo Il cardo è una pianta appartenente alla grossa famiglia delle Asteracee (tra cui il carciofo, la cicoria, il radicchio). Il suo fusto, di colore grigio-verdastro, …
Cavolini di Bruxelles, piccoli, graziosi e soprattutto deliziosi. Queste palline verdi, dal gusto piuttosto delicato, si prestano a innumerevoli preparazioni in cucina. Se cercate una ricetta facile, veloce ma buona e gustosa e che faccia la sua degna figura a tavola, questa che segue potrebbe fare al caso vostro. Ottimo contorno saporito, perfetto per le prime giornate di autunno, quando immancabilmente viene voglia di un piatto caldo a fine giornata. …
Un classico della cucina contadina di una volta, dal Piemonte alla Lombardia. Qui sotto trovate la nostra ricetta per questo super comfort-food autunnale. Le origini di riso latte e castagne Il riso, che non mancava nelle terre di pianura vocate alla sua coltivazione, veniva cucinato assieme al latte e, se disponibili, alle castagne raccolte nei vicini boschi pedemontani. L’aggiunta di castagne e latte garantiva una certa dignità e consistenza al …
Questa ricetta profuma di tradizione e semplicità. Come per tutti i piatti di origine contadina, gli ingredienti sono pochi ma buoni: in questo caso è necessario avere dei fagioli cannellini (possibilmente da ammollo), del sedano fresco e poco altro. Nella stagione fredda, questo è uno di quei piatti che ci riscalda e appaga gli occhi e certamente il palato. In alcune zone d’Abruzzo, secondo tradizione, questo era uno dei piatti …