ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese
Ecco una ricetta fusion molto interessante, tipica di una famiglia italo-giapponese come la nostra. Le puntarelle sono il “cuore” vero e proprio di un certo tipo di cicoria. Di sapore piacevolmente amaro, sono deliziose in insalata (a Roma ne vanno matti!). Pur non essendo le puntarelle una verdura comune in Giappone, il loro sapore si sposa perfettamente con il gusto deciso del miso, che invece del Giappone è un ingrediente …
I cannelloni sono uno di quei piatti che tradizionalmente fanno “domenica”. Un classico anche e soprattutto per i giorni di festa. Innumerevoli le versioni, regionali ma anche famigliari: bianchi con besciamella o al sugo di pomodoro, con ripieno di ricotta e spinaci, o carne macinata o anche pesce… Inutile disquisire, sono tutte buone! Quella che segue è la nostra versione: sfoglia fatta in casa, ripieno di ricotta e spinaci e …
Avete in frigo un cespo di radicchio lungo e della pancetta a fette, possibilmente affumicata? Non avete la pancetta ma avete dello speck? Bene lo stesso… La ricetta di oggi è velocissima da preparare, anche quando siete più che di fretta. Ma il successo è assicurato. La pancetta abbrustolita accompagnata dal sapore piacevolmente amaro del radicchio rende questi involtini tanto semplici quanto gustosi. Un’ottima idea di antipasto. Per un tocco …
Che bontà, il baccalà fritto. Un classico della cucina di mare, ideale come antipasto sfizioso o come secondo corposo. Noi abbiamo usato un buon filetto di baccalà sotto sale, tagliato a pezzi di circa 5 cm e messo in ammollo in acqua fredda per 3 giorni. L’acqua in questo caso va cambiata un paio di volte al giorno. In alternativa potete usare il baccalà già dissalato. Da servire caldo appena …
Ingredienti semplici, piatti gustosi. Quest’accoppiata di solito non sbaglia. In effetti questa ricetta, presa in prestito dalla tradizione contadina, è facile e veloce da preparare, ed il risultato è particolarmente soddisfacente: un perfetto comfort food, leggero e genuino, per riscaldare le giornate invernali. L’ingrediente principale di questo piatto è la catalogna, detta anche cicoria spigata, una tipica verdura della stagione fredda (disponibile in realtà tutto l’anno). Di sapore leggermente amaro, …
Ecco una ricetta decisamente rustica, ma così gustosa e dal sapore pieno ed armonioso che ad ogni boccone continuerete a chiedervi com’è possibile che sia così buono! Qui sotto spieghiamo cosa sono i cardi e come preparare questa deliziosa minestra. Cosa sono i cardi Il cardo è una pianta in genere poco conosciuta, dal fusto simile ad un cespo di sedano molto grosso, che può superare il metro di altezza. …
Si sa, il forno è la scelta migliore se si vuole pasticciare un po’ con gli ingredienti a disposizione in cucina e sfornare un irresistibile gratin, o un timballo, o uno sformato etc… Il profumo che pervade la cucina durante la cottura fa venire l’acquolina in bocca. Questa ricetta unisce due ingredienti dal sapore piuttosto deciso: cime di rapa e salmone affumicato. Le cime sono tra le migliori verdure che …
Il radicchio è una verdura invernale della famiglia delle cicorie. Esistono diversi tipi di radicchio, a seconda della zona di produzione, di sapore e uso in cucina diversi. Quello che utilizziamo in questa ricetta è il radicchio tardivo del trevisano, anche chiamato “il Re dei radicchi”. Ed in effetti è una delle eccellenze alimentari italiane. Il radicchio tardivo ha un sapore delicato, particolarmente croccante e meno amaro rispetto agli altri. …
Se cercate idee di antipasti di mare semplici e veloci da preparare, ma che appaghino anche gli occhi ed il palato, allora questa ricetta può fare al caso vostro. Due soli sono gli ingredienti importanti: le seppie, meglio piccole e possibilmente già pulite, ed i germogli di soia. La morbidezza delle prime, sbollentate per qualche minuto, si sposa molto bene con la croccantezza e la freschezza dei germogli di soia. …
In inverno a Milano e dintorni è abbastanza facile trovarla, fruttivendoli come supermercati. Ma che cos’è la radice amara? Ecco una ricetta facile facile per avvicinarsi a questo super-food. Cos’è la radice amara Non molti la conoscono, solo alcuni la consumano in modo regolare, perlomeno al di fuori del territorio originario. La radice amara assomiglia grosso modo ad una grossa carota bianco-avorio, di diametro simile ma lunga dai 30 ai …