puntarelle in salsa di miso

puntarelle in salsa di miso

Le puntarelle sono il “cuore” vero e proprio di un certo tipo di cicoria. Di sapore piacevolmente amaro, sono deliziose in insalata. Pur non essendo le puntarelle una verdura comune in Giappone, il loro sapore si sposa perfettamente con il gusto deciso del miso, che invece del Giappone è un ingrediente tipico.

Il miso è un condimento derivato dalla fermentazione della soia, piuttosto salato, di colore dal giallo tenue al marrone scuro, e dalla consistenza simile ad una marmellata. E’ possibile reperirlo presso buona parte dei negozi di importazione di cibo orientale. 

Questo piatto è perfetto come accompagnamento del riso bianco alla giapponese. Difficile farne a meno una volta provato.

 

miso
miso

 

 

ingredienti

  • 1 cespo di puntarelle (circa 350 gr)
  • 2 cucchiai di miso
  • 2 cucchiai di sake (o vino bianco secco)
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • olio di semi

 

preparazione

(1) in una ciotolina preparate la salsa mescolando il miso con il sake e lo zucchero

(2) lavate e tagliate a pezzetti le puntarelle, rosolatele qualche minuto in padella con dell’olio

(3) verso fine cottura aggiungere la salsa di miso, amalgamare il tutto e finire di cuocere a fuoco basso