Ecco una ricetta fusion molto interessante, tipica di una famiglia italo-giapponese come la nostra.
Le puntarelle sono il “cuore” vero e proprio di un certo tipo di cicoria. Di sapore piacevolmente amaro, sono deliziose in insalata (a Roma ne vanno matti!).
Pur non essendo le puntarelle una verdura comune in Giappone, il loro sapore si sposa perfettamente con il gusto deciso del miso, che invece del Giappone è un ingrediente tipico.
Il miso è un condimento derivato dalla fermentazione della soia, piuttosto salato, di colore dal giallo tenue al marrone scuro, e dalla consistenza simile ad una marmellata. E’ possibile reperirlo presso buona parte dei negozi di importazione di cibo orientale.
Questo piatto è perfetto come accompagnamento del riso bianco alla giapponese. Difficile farne a meno una volta provato.
Ricetta delle puntarelle in salsa di miso
Ingredienti
- 1 cespo di puntarelle (circa 350 gr)
- 2 cucchiai di miso
- 2 cucchiai di sake (o vino bianco secco)
- 1 cucchiaio di zucchero
- olio di semi
Preparazione
