ricette | BACCHETTE E POMODORO

Tiramisù al bicchiere

Tiramisù, che passione! Uno dei dolci particolarmente rappresentativi della cultura dolciaria italiana. Di origini probabilmente venete o friulane, dal secondo dopoguerra del secolo scorso rallegra le nostre tavole: pranzo, cena o merenda che siano. Di ricette ovviamente ce ne sono un’infinità, e tante sono anche quelle familiari, gelosamente custodite. Questa che segue è la versione di casa nostra, in pratici bicchieri monoporzione. Nulla vieta però fare il bis una volta …

ricette italiane secondi verdure e legumi

Gratin di broccolo romanesco

Il broccolo romanesco (o cavolo romanesco) è una delle verdure invernali tra le più gustose e versatili in cucina, oltre che salutare per l’organismo (ricco di vitamina A e C) e dotato di particolare “senso estetico” (le sue rosette a spirale sono meravigliose). Se cercate un modo per renderlo ancora più delizioso, praticamente irresistibile anche per i più piccini, questa ricetta facile da preparare può tornarvi utile. Basta avere in …

ricette giapponesi & orientali verdure

Pak-choi in salsa agrodolce

Tra le verdure ancora poco conosciute in Italia c’è il pak-choi. Questo è un peccato, perchè si tratta di un ingrediente utile e piuttosto versatile in cucina. Qui sotto trovate una ricetta semplice ma gustosa, per avvicinarsi un po’ a questo ortaggio invernale. Cos’è il pak-choi Il pak-choi è una verdura di origine cinese ma diffusa e utilizzata nella cucina di buona parte dell’Asia orientale. Qui in Italia non è …

ricette giapponesi & orientali pesce, crostacei e alghe

Harumaki (involtini primavera con gamberetti)

Ecco una ricetta pratica e sfiziosa se ci si vuole cimentare un po’ con la cucina orientale. In particolare, qui di seguito spieghiamo cosa sono gli involtini primavera, e come prepararli alla maniera giapponese. Cosa sono gli involtini primavera Gli involtini, niente di più semplice ed universale: un quadrato di pasta, farcito con un ripieno e chiuso a regola d’arte. Gli involtini primavera, seppure con parecchie varianti nella forma e …

ricette mondo

Pot-au-feu (zuppa di carne, verdure e legumi)

Il pot-au-feu è un piatto tradizionale della cucina contadina francese. Letteralmente pot-au-feu significa “pentola sul fuoco”, e in linea di massima si tratta di una ricca zuppa a base di carne e verdure miste, ottimo comfort food per le sere d’inverno. Come spesso accade per i piatti tradizionali, di varianti ce ne sono parecchie, a cominciare dal tipo di carne usato, dalle verdure ed anche dall’aggiunta dei legumi. Questa ricetta …

ricette giapponesi & orientali tofu e legumi

Tofu saltato con peperoni

Questo è un tipico piatto di cucina casalinga fusion: facile da preparare, veloce e gustoso. Con due ingredienti, un paio di panetti di tofu e qualche peperone, possiamo portare a tavola un piatto che profuma di Giappone, sebbene siano ingredienti comuni anche qui in Italia. Ormai anche il tofu lo si trova in tutti (o quasi) i supermercati, nei comodi panetti sottovuoto e, perlomeno a Chinatown a Milano, è possibile trovare …

ricette antipasti, insalate e altro italiane

Insalata di verza, mela e uva sultanina

La verza, una tra le verdure invernali più utili in cucina. Buona stufata, nei minestroni, saltata in padella o come ingrediente di una torta rustica. Meno comune è però la versione cruda ad insalata. Eppure le foglie più interne della verza sono così croccanti e gustose che, tagliate finemente con un coltello ed eliminata la costa centrale, si prestano ad insalate particolarmente aromatiche. Ottimo accompagnamento di piatti a base di …

ricette antipasti, insalate e altro italiane

Sciatt (ricetta tradizionale valtellinese)

Gli sciatt sono delle frittelline a base di cubetti di formaggio, tipici della Valtellina, in Lombardia. Nel dialetto locale sciatt significa rospo, ed in effetti, con un po’ di fantasia, la loro forma ricorda quella dei simpatici ranocchi. Due sono gli ingredienti principali per preparare gli sciatt, ovviamente localissimi: un formaggio semi-grasso, il Casera, e la farina di grano saraceno. Quest’ultimo, dai piccoli chicchi scuri di forma piramidale, è tradizionalmente …

ricette antipasti, insalate e altro italiane

Frittelle di chayote (zucchina spinosa)

Ecco una ricetta facile e sfiziosa per gli amanti della cucina un po’ esotica. In questo post vi spieghiamo cos’è il chayote o zucchina spinosa, e come portarla a tavola. Cos’è il chayote (o zucchina spinosa) Il chayote è un ortaggio originario del Centro America. In Italia è prevalentemente importato, anche se ci sono delle modeste coltivazioni specie in Calabria e Sicilia. Con un pizzico di fortuna è possibile trovarlo …

ricette italiane pasta primi

Tonnarelli cacio e pepe

Questo piatto è un classico della tradizione romana e laziale. Solo tre ingredienti: pasta, pecorino e pepe. Preparare un buon piatto di cacio e pepe può sembrare estremamente semplice ma in realtà non lo è affatto. Ecco perché. Come preparare una buona “cacio e pepe” I formaggi contengono proteine e grassi animali. Più sono stagionati, minore è la quantità di acqua al loro interno. Per sciogliere a regola d’arte un …