insalata di verza, mela e uva sultanina

insalata di verza, mela e uva sultanina

La verza, una tra le verdure invernali più utili in cucina. Buona stufata, nei minestroni, saltata in padella o come ingrediente di una torta rustica. Meno comune è però la versione cruda ad insalata.

Eppure le foglie più interne della verza sono così croccanti e gustose che, tagliate finemente con un coltello ed eliminata la costa centrale, si prestano ad insalate particolarmente aromatiche.

Ottimo accompagnamento di piatti a base di carne di maiale, la verza cruda è tradizionalmente anche un buon digestivo. In questa ricetta semplicissima la lasciamo marinare un paio di ore con una mela tagliata a cubettini ed una manciata di uva sultanina.

 

 

ingredienti

  • le foglie più interne di una verza
  • 1 mela
  • una manciata di uva sultanina
  • aceto di vino (o di mela)
  • olio d’oliva
  • sale

 

preparazione

  • lavare le foglie di verza, rimuovere la costa centrale e tagliarle a listarelle fini
  • in un recipiente unire la verza con la mela tagliata a cubettini e l’uva sultanina
  • condire con aceto, olio e sale, mescolare e lasciar riposare almeno un paio di ore prima di servire