pot-au-feu (zuppa di carne, verdure e legumi)

pot-au-feu (zuppa di carne, verdure e legumi)

Il pot-au-feu è un piatto tradizionale della cucina contadina francese. Letteralmente pot-au-feu significa “pentola sul fuoco”, e in linea di massima si tratta di una ricca zuppa a base di carne e verdure miste, ottimo comfort food per le sere d’inverno.

Come spesso accade per i piatti tradizionali, di varianti ce ne sono parecchie, a cominciare dal tipo di carne usato, dalle verdure ed anche dall’aggiunta dei legumi.

Questa ricetta si ispira in parte alla tradizione francese: tuttavia abbiamo usato dei bei wurstel al posto della più comune carne di manzo, aggiunto i ceci, e aromatizzato con un po’ di cumino e polvere di curry. Va da sè che potete creare la vostra versione, a seconda delle vostre preferenze, e degli ingredienti a disposizione.

Il risultato? Un’ottima zuppa, riscaldante e saporita, da gustare accompagnata a qualche fetta di pane tostato.

 

 

 

ingredienti (per 4 persone)

  • 1 verza (circa 800 gr)
  • 250 gr di wurstel
  • 400 gr di ceci già cotti
  • 2 carote
  • 3 patate
  • 1 cipolla
  • 3 foglie di alloro
  • 1 cucchiaio di semi di cumino
  • 1 cucchiaio di curry in polvere
  • olio d’oliva
  • sale

 

preparazione

  1. tagliare le verdure a pezzi di qualche centimetro, e così anche i wurstel
  2. mettere tutti gli ingredienti in una grossa pentola, aggiungere circa 1,5 lt d’acqua, non salare, e cuocere prima con la fiamma media e poi a fuoco morbido per circa 40-60min.
  3. 10 min prima di spegnere la fiamma aggiustare di sale.