ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese
In questa pagina raccontiamo un pezzo di cultura giapponese… Quando c’è nabe a tavola, c’è aria di festa, o perlomeno di una sana convivialità. Che cos’è il nabe giapponese Il nabe è una ricca zuppa giapponese che può essere preparata con svariati ingredienti. Non si tratta in realtà di un piatto ben definito, quanto piuttosto di una maniera di cucinare vari ingredienti in un ricco brodo. Il tutto a propria scelta, …
Quella che segue è la ricetta per la preparazione del pan dei morti della tradizione lombarda. Gustoso, aromatico e profumato, come tutte le cose buone! Cos’è il pan dei morti Nella tradizione del milanese il pan dei morti è una sorta di grosso biscotto morbido, dal gusto ricco e profumato di spezie. Il “pan di mort”, come suggerisce il nome, veniva preparato il primo Novembre in occasione della commemorazione dei …
Questa ricetta è di quelle facili e veloci, decisamente casalinga. L’ingrediente fondamentale è la zucca, meglio se di tipo “delica”. Preparate una purea cuocendo la zucca tagliata a cubettoni in un po’ di acqua: la purea dev’essere piuttosto densa. Dopodiché, basta seguire gli step in basso et voilà: un’idea perfetta per una merenda golosa o, naturalmente, per una colazione giusta! Un consiglio: 100 gr di zucchero per queste dosi di …
Le patate dolci (o patate americane o batate), decisamente meno diffuse in Italia delle loro cugine “standard”, sono in realtà altrettanto utili e versatili in cucina. Ne esistono diverse varietà in commercio e ormai non è raro trovarle nei supermercati. Noi abbiamo usato quelle rosse: forma allungata, buccia sottile color porpora, polpa soda di color arancio e, una volta cotta, dal sapore piacevolmente pastoso e naturalmente dolciastro (qualcosa di simile …
Se avete visto questo ortaggio al mercato o dal fruttivendolo, e vi incuriosisce saperne di più… Ecco una ricetta facile e veloce, da tenere a mente. Vi tornerà utile. Cos’è il goya (o melone amaro) Nel dialetto delle isole Okinawa, le più meridionali del Giappone, si chiama goya. In giapponese standard si chiama nigauri. In italiano è tradotto come “melone amaro”. Parliamo di un ortaggio tipicamente tropicale. Il melone amaro …
Se simpatizzate per i sapori orientali e giapponesi in cucina, segnatevi questa ricetta. Oltre che gustosa, è anche molto colorata e, soprattutto, aromatica. Una gustosa insalata alla giapponese Questo piatto è particolarmente fresco e gustoso, ottimo per le calde giornate d’estate. E soprattutto quest’insalata è facilissima da preparare. Le melanzane vanno prima scottate in padella con l’olio, e poi si finisce la cottura con un po’ d’acqua. In questo modo …
Particolarmente utili in cucina, le zucchine si prestano, come noto, a innumerevoli preparazioni. Crude o cotte, basta dare spazio alla fantasia. Questa ricetta è molto semplice da preparare: basta tagliare le zucchine a bastoncini, e impreziosirle con una manciata di pangrattato e Parmigiano Reggiano grattugiato. Olio, sale e via in forno. Ottimo contorno, questo piatto rimane piuttosto leggero e piace a grandi e piccini: la forma “divertente” farà contenti anche …
Mettete il piacere di veder fiorire un albero di amoli (o susine mirabolane) in primavera e poi, quando è estate, di raccoglierne i frutti per farne un bel liquore da sorseggiare alla sera o nei momenti speciali. Ebbene, qui di seguito spieghiamo come preparare in casa il proprio liquore. Cosa sono gli amoli Gli amoli o susine mirabolane sono i frutti di una specie di susino semi-selvatico. Presenti nelle campagne …
Sembrano pomodorini, ma sono peperoncini, e anche piuttosto piccanti. Tipicamente meridionali e diffusissimi in Calabria, altrove diventano invece abbastanza rari: bisogna fare un giro nei mercati o raccomandarsi al proprio fruttivendolo di fiducia. Questi peperoncini rimangono compatti, anche dopo cottura. La polpa è soda. Sono piccanti (e ve ne accorgete già dall’odore che si sprigiona quando li tagliate), anche se non in modo eccessivo. Rimuovendo il “cuore” con i semi, …
Il pollo al curry è uno di quei piatti praticamente conosciuti e reperibili in buona parte del mondo. Di conseguenza esistono numerosissime varianti nella ricetta. Qui oggi seguiamo la ricetta di uno chef dello Sri Lanka di nome Wicky Priyan (che ringrazio!), anche se con un leggero adattamento alla cucina casalinga. Ho usato qualche ingrediente che avevo già in casa, e ho tralasciato il cardamomo. Il risultato è stato eccezionale! …