ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese

ricette

zuppa di ceci e zucca

zuppa di ceci e zucca

Sano, genuino e gustoso. Il piatto di oggi è un’idea un po’ veggie, ottima alternativa quando ci si stanca di mangiare carne e pesce. Per questa ricetta abbiamo usato la zucca Delica, una varietà particolarmente dolce, dalla polpa compatta e dalla buccia commestibile se cotta. […]

spaghetti alla chitarra fatti in casa (ricetta abruzzese)

spaghetti alla chitarra fatti in casa (ricetta abruzzese)

La ricetta di oggi è abruzzese purosangue. Rievocare le tradizioni passate è bello oltre che divertente, perché ci si ritrova a cimentarsi in cucina con matterello e con un strumento improbabile, la “chitarra” per l’appunto. Condizione necessaria: dotarsi di una chitarra, non importa se ereditata […]

finocchi e patate al curry

finocchi e patate al curry

Finocchi e curry sono un ottimo accostamento. Il delicato aroma dei finocchi si sposa perfettamente con il profumo deciso del curry. Il piatto di oggi è una facile e colorata idea di contorno, specie quando la primavera è alle porte e dopo i mesi invernali […]

spaghetti in salsa di topinambur e acciughe

spaghetti in salsa di topinambur e acciughe

La ricetta di oggi è piuttosto particolare. L’accoppiata tra il gusto delicato del topinambur e quello deciso delle acciughe è già da sé gustosa e irresistibile. Se poi aggiungiamo una generosa dose di aglio, il sapore diventa unico e inconfondibile. Da amore incondizionato o odio […]

spadellata di daikon e carne macinata

spadellata di daikon e carne macinata

Quello di oggi è un facile e saporito piatto dal profumo giapponese. E’ tipicamente invernale, dato che l’ingrediente principale è il daikon, una radice che si raccoglie nella stagione fredda. Il daikon è molto comune in Giappone, e sta diventando abbastanza facile da reperire anche […]

zuppa di cicerchie

zuppa di cicerchie

La cicerchia è uno dei legumi più antichi coltivati dall’uomo. Tuttavia negli ultimi decenni la sua produzione (alcune zone del centro e sud Italia) si è drasticamente ridotta, al punto che oggi la cicerchia è uno dei legumi meno conosciuti e difficile da reperire nei […]

spaghetti al limone

spaghetti al limone

Il piatto di oggi è tanto facile quanto saporito ed è un’ottima idea se non si ha tempo o voglia di cucinare. Diciamo una specie di spaghetti aglio e olio, impreziositi dal profumo del limone. La ricetta segue qui sotto. Buon appetito!     ingredienti […]

risotto al topinambur

risotto al topinambur

Il topinambur è una radice tipicamente invernale. La forma e la consistenza assomigliano ad una patata, ma il suo sapore ricorda vagamente il carciofo. In cucina è molto versatile ed il suo gusto delicato e piacevolmente aromatico lo rendono un’ottima alternativa. Cosa non meno importante, […]

polpette di broccoli al pomodoro

polpette di broccoli al pomodoro

L’inverno è la stagione dei broccoli ed è facile portarli a tavola. Io di solito li lesso e ripasso in padella con olio e aglio (e magari fagioli cannellini), oppure ci condisco la pasta. Oggi volevo preparare qualcosa di diverso. A disposizione avevo uova, parmigiano […]

quiche di verza con porri e speck

quiche di verza con porri e speck

Con la stagione fredda arriva il tempo delle verze. Particolarmente versatili in cucina, le verze si prestano a tantissime idee sfiziose, grazie al sapore deciso e ad una certa consistenza della foglia, anche dopo la cottura. La ricetta di oggi è perfetta se abbiamo a […]