ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese
Di torte ce ne sono un’infinità, e per tutti i gusti. Ma ne avete mai assaggiata una a base di mosto cotto? Qui sotto trovate la nostra ricetta casalinga per questa torta rustica particolare che profuma di tradizione. Il profumo del mosto Certamente il mosto cotto non è uno di quegli ingredienti che si trovano al supermercato sotto casa. Ma se vi recate in qualche cantina artigianale o anche presso …
Grande classico del periodo invernale, la zuppa di lenticchie: uno dei comfort food più gettonati. Le lenticchie sono un ottimo legume, nutriente ed equilibrato per l’organismo, specie se accompagnate a cereali o altri carboidrati. In generale le lenticchie più grosse e non decorticate converrebbe tenerle in ammollo prima della cottura: in realtà una cottura lenta a fuoco morbido sostituisce di fatto l’ammollo, rendendo i legumi altrettanto morbidi e digeribili. Vuole …
Questa è una ricetta molto semplice e veloce, ma particolarmente gustosa e saporita. Diciamo che è perfetta quando non si ha molto tempo a disposizione per cucinare (o voglia!), ma al tempo stesso non si vuole rinunciare ad un pasto caldo, e magari sfizioso. I fidelini (o anche fedelini in alcune regioni d’Italia) sono essenzialmente degli spaghettini particolarmente sottili. Pare che l’origine sia ligure, anche se sono piuttosto conosciuti anche …
Ecco una ricetta rustica e di sostanza per gli estimatori dei bianchetti, sempre più rara prelibatezza di mare. Qui sotto vi spieghiamo cosa sono i bianchetti e come preparare, secondo la nostra ricetta di famiglia, queste irresistibili frittelle, che in dialetto abruzzese sono chiamate “ciabbottelli”. Cosa sono i bianchetti I banchetti o anche detti gianchetti, sono i neonati della famiglia dei pesci azzurri (in particolare sarde e alici). Della lunghezza …
Ecco una buona idea per un secondo di pesce, profumato e sfizioso. I totani, come anche i loro cugini più grossi, calamari e seppie, sono particolarmente versatili in cucina. Si prestano a numerose preparazioni, tra cui la cottura in umido, farciti di un saporito ripieno. Consigli per la preparazione dei totati ripieni Ricetta dei totani ripieni Ingredienti (per 4 persone) Preparazione
Un grande classico della cucina di mare: gli spaghetti con le vongole. Gli ingredienti si contano sulle dita di una mano, eppure questo piatto è gustosissimo: pasta, vongole e un trito di aglio e prezzemolo. Sebbene sia facile da preparare, la riuscita del piatto dipende tutta dalla freschezza e qualità delle vongole, e da qualche altro utile accorgimento. Come trattare le vongole Ricetta degli spaghetti alle vongole Ingredienti (per 4 …
Il piatto di oggi è un’ottima idea come antipasto sfizioso. Basta avere un bel cespo di puntarelle fresche e croccanti, e della bottarga di muggine, o anche di tonno. Le puntarelle sono dei teneri germogli di cicoria, il cui sapore leggermente amarognolo si sposa particolarmente bene con l’aroma ed il gusto deciso di una bella spolverata di bottarga. Decisamente un’accoppiata felice. Giusto qualche consiglio pratico: se le puntarelle sono piuttosto …
A Natale, si sa, non c’è luogo in giro per l’Italia che non abbia le proprie tradizioni in quanto a piatti ricorrenti, cibi caratteristici e, ovviamente, dolci. In questa pagina parliamo dei dolcetti tradizionali abruzzesi per il periodo di Natale. Tutti rigorosamente con il loro nome dialettale. A seconda della zona vengono chiamati caviciùne, caggiunitt (o caggionetti), cill’arpine (o cellipieni), calcionetti… Cosa sono i caggionetti, cavicioni o cellipieni La base …
A Cetara, un piccolo borgo marinaro in Costiera Amalfitana, si produce un prezioso condimento, davvero speciale: la colatura di alici. Cos’è la colatura di alici La colatura di alici una salsa limpida dal colore bruno-rossastro, dal profumo intenso e concentrato di mare, decisamente saporita, ottenuta dalla lunga maturazione delle alici sotto sale. La lavorazione della colatura prevede che le alici appena pescate, opportunamente pulite, siano salate e disposte a strati …
Questo piatto, saporito e dal carattere deciso, è un omaggio alla cucina calabrese. Qui di seguito trovate qualche curiosità sulla ‘nduja e, ovviamente, la ricetta per preparare questo primo piatto davvero speciale. Cos’è la ‘nduja calabrese Il pezzo forte di questa ricetta è ovviamente la ‘nduja, un salume spalmabile molto piccante, che se anche non fosse il più conosciuto di Calabria, è sicuramente il più particolare. La sua produzione è …