ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese
Le vellutate di verdure sono un piatto particolarmente amato nella stagione fredda. Classico comfort food, ci riscaldano e ci appagano lo stomaco oltre che il palato. Il broccolo (o cavolo) romanesco è uno degli ortaggi più azzeccati da portare a tavola come vellutata: il suo sapore è delicato, una via di mezzo tra il broccolo vero e proprio ed il cavolfiore. E’ un alimento sano (ed è ricco di vitamina …
La quiche è un po’ come la pizza: le varianti sono quasi infinite, dipende solo dal gusto personale, dal mood del momento e dagli ingredienti a disposizione. Radicchio e pancetta, lo sappiamo, sono un’accoppiata particolarmente fortunata. A questa aggiungiamo una buona caciotta di mucca, non stagionata altrimenti il suo sapore coprirebbe quello del radicchio (che rimane il protagonista di questa ricetta)… ed è fatta. Il risultato è molto equilibrato, saporito …
Il broccolo (o cavolo) romanesco è uno degli ortaggi più belli ed “eleganti” della stagione invernale. Le sue rosette compongono delle spirali praticamente perfette, di una bellezza “matematica”. Oltre che bello, è ovviamente buono ed anche salutare per l’organismo, in quanto ha un buon contenuto di vitamina C. Questo vale soprattutto se mangiato crudo. La ricetta che segue è estremamente facile da preparare, e richiede solo del tempo per la …
Il pak-choi è una verdura di origine asiatica, molto simile ad un cespo di bietolina, con costa carnosa bianca e foglia verde. Il gusto ricorda vagamente quello della cima di rapa, leggermente pungente. Il pak-choi ha un buon contenuto di sali minerali, ed è in generale una buona alternativa alle verdure più comuni. Ormai è piuttosto facile trovarlo nei supermercati più grossi, oltre che al mercato e da fruttivendoli ben …
La verza, una tra le verdure invernali più utili in cucina. Buona stufata, nei minestroni, saltata in padella o come ingrediente di una torta rustica. Meno comune è però la versione cruda ad insalata. Eppure le foglie più interne della verza sono così croccanti e gustose che, tagliate finemente con un coltello ed eliminata la costa centrale, si prestano ad insalate particolarmente aromatiche. Ottimo accompagnamento di piatti a base di …
Gli sciatt sono delle frittelline a base di cubetti di formaggio, tipici della Valtellina, in Lombardia. Nel dialetto locale sciatt significa rospo, ed in effetti, con un po’ di fantasia, la loro forma ricorda quella dei simpatici ranocchi. Due sono gli ingredienti principali per preparare gli sciatt, ovviamente localissimi: un formaggio semi-grasso, il Casera, e la farina di grano saraceno. Quest’ultimo, dai piccoli chicchi scuri di forma piramidale, è tradizionalmente …
Ecco una ricetta facile e sfiziosa per gli amanti della cucina un po’ esotica. In questo post vi spieghiamo cos’è il chayote o zucchina spinosa, e come portarla a tavola. Cos’è il chayote (o zucchina spinosa) Il chayote è un ortaggio originario del Centro America. In Italia è prevalentemente importato, anche se ci sono delle modeste coltivazioni specie in Calabria e Sicilia. Con un pizzico di fortuna è possibile trovarlo …
Con la stagione fredda arriva il tempo delle verze. Particolarmente versatili in cucina, le verze si prestano a tantissime idee sfiziose, grazie al sapore deciso e ad una certa consistenza della foglia, anche dopo la cottura (ancora di più se hanno subito una gelata, come tradizione insegna). La ricetta di oggi è perfetta se abbiamo a disposizione una verza fresca dalle foglie verdi e croccanti. Basta usare le foglie di …
Avete in frigo un cespo di radicchio lungo e della pancetta a fette, possibilmente affumicata? Non avete la pancetta ma avete dello speck? Bene lo stesso… La ricetta di oggi è velocissima da preparare, anche quando siete più che di fretta. Ma il successo è assicurato. La pancetta abbrustolita accompagnata dal sapore piacevolmente amaro del radicchio rende questi involtini tanto semplici quanto gustosi. Un’ottima idea di antipasto. Per un tocco …
Che bontà, il baccalà fritto. Un classico della cucina di mare, ideale come antipasto sfizioso o come secondo corposo. Noi abbiamo usato un buon filetto di baccalà sotto sale, tagliato a pezzi di circa 5 cm e messo in ammollo in acqua fredda per 3 giorni. L’acqua in questo caso va cambiata un paio di volte al giorno. In alternativa potete usare il baccalà già dissalato. Da servire caldo appena …