Il broccolo (o cavolo) romanesco è uno degli ortaggi più belli ed “eleganti” della stagione invernale. Le sue rosette compongono delle spirali praticamente perfette, di una bellezza “matematica”.
Oltre che bello, è ovviamente buono ed anche salutare per l’organismo, in quanto ha un buon contenuto di vitamina C. Questo vale soprattutto se mangiato crudo.
La ricetta che segue è estremamente facile da preparare, e richiede solo del tempo per la marinatura (circa un’ora).
Il gusto del broccolo crudo è piacevolmente croccante e, a differenza di quello lessato, non emana il particolare e forte odore, che a molti fa storcere il naso.
Questa insalata è tanto semplice quanto gustosa. L’aroma che sprigiona dall’arancia rende ogni boccone delizioso, oltre che equilibrato. Provate per credere.
Ricetta dell’insalata di broccolo romanesco
Ingredienti (per 2-3 persone)
- metà broccolo (o cavolo) romanesco freschissimo
- 1 arancia
- olio extra vergine d’oliva
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- pepe
- sale
Preparazione
- tagliate le rosette di broccolo romanesco in lunghezza a fettine sottili; lavate sotto acqua corrente e scolate bene
- sbucciare l’arancia e tagliarla a fettine più o meno grandi come avete tagliato il broccolo
- condire il broccolo con l’arancia, l’olio, l’aceto, il pepe ed il sale
- mescolare bene e lasciar riposare per circa un’ora