rape e macinata di manzo in salsa di miso

rape e macinata di manzo in salsa di miso

La ricetta di oggi è molto comune sulle tavole giapponesi, tipica della cucina casalinga ma non solo.

Questo è un ottimo accompagnamento per il riso bianco alla giapponese. Il profumo leggermente pungente delle rape, unito al sapore caratteristico della carne cucinata con il miso, rendono questo piatto particolarmente appetitoso.

Il miso è un condimento derivato dalla fermentazione della soia, piuttosto salato, di colore dal giallo tenue al marrone scuro, e dalla consistenza simile ad una marmellata. E’ possibile reperirlo presso buona parte dei negozi di importazione di cibo orientale.

In questa ricetta cuciniamo le rape a parte per mantenere il loro colore bianco, e poi le uniamo alla carne, che avrà assorbito tutto il sapore del miso. 

Un piccolo consiglio: se avete a disposizione delle rape con tanto di foglia e gambo, e questi sono particolarmente freschi, sappiate che potete utilizzarli per dare un tocco di colore oltre che di sapore al vostro piatto.

 

miso
miso, un condimento a base di soia fermentata

 

 





 

ingredienti (per 4 persone)

  • 4 rape bianche con foglie fresche
  • 500 gr di carne macinata di manzo
  • 2 cucchiai di miso
  • 50 ml di sake (in alternativa vino bianco secco)
  • 20 ml di salsa di soia
  • 2 cucchiai di zucchero

 

preparazione

(1) preparare la salsa mescolando miso, sake, salsa di soia e zucchero

(2) lavare le rape, sbucciarle e tagliarle a spicchi, poi tagliare finemente le foglie e i gambi

(3) cuocere le rape con un filo d’olio un paio di minuti per lato a fuoco medio; finito di cuocere, mettere da parte

(4) scottare la carne macinata per un paio di minuti assieme alle foglie e i gambi di rapa sminuzzati

(5) a carne quasi cotta, aggiungere la salsa di miso, mescolare e cuocere ancora qualche minuto

(6) aggiungere le rape, mescolare, saltare il tutto e servire caldo

 



Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.