La ricetta di oggi è molto comune sulle tavole giapponesi, tipica della cucina casalinga ma non solo.
Questo è un ottimo accompagnamento per il riso bianco alla giapponese. Il profumo leggermente pungente delle rape, unito al sapore caratteristico della carne cucinata con il miso, rendono questo piatto particolarmente appetitoso.
Il miso è un condimento derivato dalla fermentazione della soia, piuttosto salato, di colore dal giallo tenue al marrone scuro, e dalla consistenza simile ad una marmellata. E’ possibile reperirlo presso buona parte dei negozi di importazione di cibo orientale.
In questa ricetta cuciniamo le rape a parte per mantenere il loro colore bianco, e poi le uniamo alla carne, che avrà assorbito tutto il sapore del miso.
Un piccolo consiglio: se avete a disposizione delle rape con tanto di foglia e gambo, e questi sono particolarmente freschi, sappiate che potete utilizzarli per dare un tocco di colore oltre che di sapore al vostro piatto.
Ricetta di rape con carne in salsa di miso
Ingredienti (per 4 persone)
- 4 rape bianche con foglie fresche
- 500 gr di carne macinata di manzo
- 2 cucchiai di miso
- 50 ml di sake (in alternativa vino bianco secco)
- 20 ml di salsa di soia
- 2 cucchiai di zucchero
Preparazione
