minestra di fagioli piattoni alla contadina

Colori d’estate, profumi d’estate…

Questa minestra di verdure è tanto semplice quanto deliziosa. Gli ingredienti si contano sulle dita di una mano: fagioli piattoni, patate, zucchine e pomodori. Tuttavia il risultato, portato a tavola, è insuperabile: difficile non fare il bis!

Questo piatto della tradizione contadina è perfetto per la stagione estiva: i pomodori maturati al sole d’estate, rossi e saporiti, regalano a questa semplicissima minestra di verdure un gusto eccezionale!

Tenete giusto a mente che le verdure vanno sbollentate qualche minuto prima di essere passate in padella e insaporite a fuoco dolce con il sugo di pomodoro. Patate e zucchine a cubettoni di qualche centimetro (soprattutto queste ultime) e fagioli a pezzi di 5-6 centimetri, vi garantiranno una cottura omogenea degli ingredienti ed una buona tenuta.

ingredienti (per 4 persone)

• 700 gr di fagioli piattoni
• 700 gr di patate
• 500 gr di zucchine
• 700 gr di pomodori maturi
• 2 spicchi d’aglio
• qualche foglia di basilico
• olio extra vergine d’oliva
• sale

preparazione

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