BACCHETTE E POMODORO

Polpette di catalogna e suino con salsa al limone

Oggi prepariamo una versione di polpette gustosa e profumata, con un abbinamento un po’ insolito: catalogna e macinata di suino. Il risultato è interessante e rappresenta una valida alternativa al tipo di cottura che spesso riserviamo alla catalogna, cioè lessata e ripassata in padella con olio e aglio. Prepariamo anche una salsa profumata al limone per accompagnare le polpettine: ottimo accostamento. Ricetta delle polpette di catalogna e suino Ingredienti (per …

viaggio giappone

Un giro nel Kansai: Osaka, Kobe e Nara

Kansai è il nome di una regione del Giappone centro-meridionale che ingloba più prefetture. Questa regione è ricca di storia, cultura e tradizioni, e rappresenta un must per chi visita il Giappone per la prima volta. In questo post vorrei raccontare un po’ di tre importanti città della regione: Osaka, Kobe e Nara. Lascio fuori Kyoto che, pur essendo nella stessa regione, merita un discorso a parte. Osaka, Kobe e …

ricette italiane zuppe e minestre

Broccolo fiolaro stufato

Si chiama broccolo ma è diverso dall’immagine comune che viene in mente pensando al broccolo, ovvero di un alberello verde in miniatura. Appartiene però alla stessa famiglia. Qui sotto una ricetta semplicissima per apprezzare tutto il suo sapore ed il suo aroma. Cos’è il broccolo fiolaro Il broccolo fiolaro è una verdura invernale, ma è piuttosto raro e difficile da trovare al di fuori del territorio originario in cui è …

viaggio giappone

Viaggio nel Kii Hanto

La penisola del Kii (letteralmente Kii Hanto) si estende grosso modo a sud-ovest di Osaka, protesa per buona parte nell’oceano Pacifico. Sebbene sia abbastanza estesa ed offra numerose attrazioni interessanti, è sempre rimasta fuori dai circuiti turistici più battuti. E’ strano, perché questa penisola vanta un bellissimo tratto di costa tra i meno urbanizzati del Giappone centrale, sentieri tra le montagne boscose, templi, cascate e terme spettacolari. E qui ha …

ricette carne classici giapponesi & orientali verdure

Pollo saltato con pak-choi e zenzero

Il pak-choi è una verdura di origine cinese e diffusa in buona parte del’estremo oriente. Qui in Italia non è ancora molto conosciuta, anche se ultimamente la si può trovare spesso nei supermercati più forniti. In Giappone il pak-choi è una verdura molto comune e disponibile praticamente tutto l’anno, anche se le sue stagioni sono primavera ed autunno. La sua forma è simile a quella di una bietola, con costa …

ricette mondo

Boršč (zuppa di barbabietole)

La ricetta di oggi è un omaggio alla cultura gastronomica slava. Il Boršč ne è uno dei piatti più iconici. Di probabile origine ucraina, il boršč è molto diffuso in tutto l’est europeo ed in Russia, ed ha numerosissime varianti locali. In generale si tratta di una zuppa di verdure, a cui si può aggiungere carne di maiale o manzo, uova, panna acida. Nonostante questa grande varietà, due sono le …

ricette mondo

Timballo di salmone patate e topinambur

Questa è una ricetta particolarmente gustosa e abbastanza facile da preparare. Il profumo è tipico della cucina del nord Europa, in particolare della Scandinavia, dove si fa un largo uso dell’aneto come erba aromatica. Gli ingredienti sono pochi e facili da recuperare: unica eccezione potrebbe essere il topinambur, un tubero dalla consistenza simile ad una patata e dal sapore che ricorda un po’ i cardi ed i carciofi. In realtà …

ricette italiane zuppe e minestre

Il cardone (zuppa di cardi abruzzese)

Il cardo è una verdura particolare e molto saporita. Eppure non è molto conosciuta, ed il suo utilizzo in cucina è perlopiù legato ad alcune zone d’Italia. Qui a seguire vi proponiamo la ricetta autentica della zuppa di cardi secondo la versione abruzzese: un gran classico della tradizione natalizia. I cardi nella tradizione natalizia abruzzese In buona parte d’Abruzzo, per il pranzo di Natale, è tradizione preparare una deliziosa zuppa …

ingredienti giapponesi & orientali

Alga kombu

Cos’è l’alga kombu Le alghe commestibili fanno parte della cucina giapponese. Si consumano principalmente come accompagnamento o condimento di altri piatti, anche se a volte possono essere l’ingrediente principale di una ricetta. In Giappone esistono diverse varietà di alghe commestibili, sia coltivate, sia spontanee. L’utilizzo in cucina varia a seconda del tipo di alga, dato che, in quanto a sapore, consistenza e aspetto, possono esserci sostanziali differenze. L’alga kombu si …

ricette antipasti, insalate e altro italiane secondi verdure e legumi

Borragine con uova formaggio e acciughe

La borragine è una pianta selvatica che cresce in maniera spontanea nei campi, ma può essere anche coltivata. Comune sulle tavole dei nostri nonni, è caduta un po’ nel dimenticatoio dei cibi di una volta. Con un pizzico di fortuna però quella coltivata la si può trovare al mercato o da qualche fruttivendolo ben fornito. Chi la sa riconoscere, invece, può andare alla ricerca di quella spontanea, a condizione che …