Oggi prepariamo una versione di polpette gustosa e profumata, con un abbinamento un po’ insolito: catalogna e macinata di suino. Il risultato è interessante e rappresenta una valida alternativa al …
Polpette di catalogna e suino con salsa al limone
Un giro nel Kansai: Osaka, Kobe e Nara
Kansai è il nome di una regione del Giappone centro-meridionale che ingloba più prefetture. Questa regione è ricca di storia, cultura e tradizioni, e rappresenta un must per chi visita …
Broccolo fiolaro stufato
Si chiama broccolo ma è diverso dall’immagine comune che viene in mente pensando al broccolo, ovvero di un alberello verde in miniatura. Appartiene però alla stessa famiglia. Qui sotto una …
Viaggio nel Kii Hanto
La penisola del Kii (letteralmente Kii Hanto) si estende grosso modo a sud-ovest di Osaka, protesa per buona parte nell’oceano Pacifico. Sebbene sia abbastanza estesa ed offra numerose attrazioni interessanti, …
Pollo saltato con pak-choi e zenzero
Il pak-choi è una verdura di origine cinese e diffusa in buona parte del’estremo oriente. Qui in Italia non è ancora molto conosciuta, anche se ultimamente la si può trovare …
Boršč (zuppa di barbabietole)
La ricetta di oggi è un omaggio alla cultura gastronomica slava. Il Boršč ne è uno dei piatti più iconici. Di probabile origine ucraina, il boršč è molto diffuso in …
Timballo di salmone patate e topinambur
Questa è una ricetta particolarmente gustosa e abbastanza facile da preparare. Il profumo è tipico della cucina del nord Europa, in particolare della Scandinavia, dove si fa un largo uso …
Il cardone (zuppa di cardi abruzzese)
Il cardo è una verdura particolare e molto saporita. Eppure non è molto conosciuta, ed il suo utilizzo in cucina è perlopiù legato ad alcune zone d’Italia. Qui a seguire …
Alga kombu
Cos’è l’alga kombu Le alghe commestibili fanno parte della cucina giapponese. Si consumano principalmente come accompagnamento o condimento di altri piatti, anche se a volte possono essere l’ingrediente principale di …
Borragine con uova formaggio e acciughe
La borragine è una pianta selvatica che cresce in maniera spontanea nei campi, ma può essere anche coltivata. Comune sulle tavole dei nostri nonni, è caduta un po’ nel dimenticatoio …