ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese
Se simpatizzate per i sapori orientali e giapponesi in cucina, segnatevi questa ricetta. Oltre che gustosa, è anche molto colorata e, soprattutto, aromatica. Una gustosa insalata alla giapponese Questo piatto è particolarmente fresco e gustoso, ottimo per le calde giornate d’estate. E soprattutto quest’insalata è facilissima da preparare. Le melanzane vanno prima scottate in padella con l’olio, e poi si finisce la cottura con un po’ d’acqua. In questo modo …
Particolarmente utili in cucina, le zucchine si prestano, come noto, a innumerevoli preparazioni. Crude o cotte, basta dare spazio alla fantasia. Questa ricetta è molto semplice da preparare: basta tagliare le zucchine a bastoncini, e impreziosirle con una manciata di pangrattato e Parmigiano Reggiano grattugiato. Olio, sale e via in forno. Ottimo contorno, questo piatto rimane piuttosto leggero e piace a grandi e piccini: la forma “divertente” farà contenti anche …
Mettete il piacere di veder fiorire un albero di amoli (o susine mirabolane) in primavera e poi, quando è estate, di raccoglierne i frutti per farne un bel liquore da sorseggiare alla sera o nei momenti speciali. Ebbene, qui di seguito spieghiamo come preparare in casa il proprio liquore. Cosa sono gli amoli Gli amoli o susine mirabolane sono i frutti di una specie di susino semi-selvatico. Presenti nelle campagne …
Sembrano pomodorini, ma sono peperoncini, e anche piuttosto piccanti. Tipicamente meridionali e diffusissimi in Calabria, altrove diventano invece abbastanza rari: bisogna fare un giro nei mercati o raccomandarsi al proprio fruttivendolo di fiducia. Questi peperoncini rimangono compatti, anche dopo cottura. La polpa è soda. Sono piccanti (e ve ne accorgete già dall’odore che si sprigiona quando li tagliate), anche se non in modo eccessivo. Rimuovendo il “cuore” con i semi, …
Il pollo al curry è uno di quei piatti praticamente conosciuti e reperibili in buona parte del mondo. Di conseguenza esistono numerosissime varianti nella ricetta. Qui oggi seguiamo la ricetta di uno chef dello Sri Lanka di nome Wicky Priyan (che ringrazio!), anche se con un leggero adattamento alla cucina casalinga. Ho usato qualche ingrediente che avevo già in casa, e ho tralasciato il cardamomo. Il risultato è stato eccezionale! …
Questo piatto è originario delle isole di Okinawa, le più meridionali dell’arcipelago giapponese, dal clima quasi tropicale. Tuttavia è conosciuto e consumato d’estate in buona parte del Giappone. A seguire trovate la nostra ricetta e qualche curiosità su questo ortaggio e sulla cucina di Okinawa. Cos’è il goya giapponese Alla base di questa ricetta di Okinawa c’è un ortaggio tipico del posto: chiamato goya (ゴーヤ) in dialetto locale, conosciuto come …
Se simpatizzate per il cibo salutare e vegetariano, magari avrete sentito parlare dell’okra, detta anche gombo. Questo ortaggio è ancora poco diffuso in Italia, anche se lo si può trovare in qualche supermercato ben fornito o da fruttivendoli e negozi specializzati in cibo etnico. Cos’è l’okra Il baccello dell’okra è di colore verde e può avere una leggera peluria in superficie, è piuttosto morbido ed è lungo 10-12cm in media. …
Spesso e volentieri i fiori di zucca si presentano fritti sule tavole. Oggi invece con gli ingredienti del più classico ripieno di questi fiori fritti (mozzarella e alici) prepariamo un’insalata fresca, gustosa e raffinata. In questo caso usiamo i fiori di zucchina crudi. Va da sé che i fiori devono essere davvero freschissimi. Fate un giro al mercato e scegliete quelli migliori, oppure raccomandatevi al vostro fruttivendolo di fiducia. Per …
Le zucchine, decisamente uno degli ortaggi più comuni e versatili in cucina. Questa ricetta è un classico da cucina casalinga. Ogni famiglia ha un proprio modo di prepararle, o un ingrediente preferito. Questa è la versione che va per la maggiore a casa nostra: ripiene di tanto Parmigiano Reggiano, uova e pane. Con un ripieno così, è facile immaginare il profumo che avvolge la cucina durante la cottura in forno. …
Fresca, colorata e profumata: quest’insalata, tipicamente estiva, è facile e veloce da preparare. In questa ricetta tagliamo le zucchine a sottili rondelle e, crude, le condiamo con menta fresca, pepe rosa in grani e limone (o aceto, se preferite). La freschezza della menta, unita al profumo delicato del pepe rosa, rendono questa insalata davvero gradevole nelle giornate più calde. Da mangiare crude consigliamo di utilizzare delle zucchine freschissime e piuttosto …