Spesso e volentieri i fiori di zucca si presentano fritti sule tavole. Oggi invece con gli ingredienti del più classico ripieno di questi fiori fritti (mozzarella e alici) prepariamo un’insalata fresca, gustosa e raffinata.
In questo caso usiamo i fiori di zucchina crudi. Va da sé che i fiori devono essere davvero freschissimi. Fate un giro al mercato e scegliete quelli migliori, oppure raccomandatevi al vostro fruttivendolo di fiducia.
Per questa ricetta abbiamo usato piccole zucchine novelle con relativi fiori ancora attaccati: il sapore erbaceo del fiore, e quello tenero e croccante della zucchina novella, si abbinano perfettamente ad un condimento a base di ciliegine fiordilatte ed un pizzico di accento dato da qualche filetto di alici sottolio.
In pochi minuti portate a tavola un’insalata (o antipasto) bello da vedere oltre che, ovviamente, delizioso. Da accompagnare con un buon prosecco fresco.
Ricetta dell’insalata di fiori di zucca
Ingredienti (per 4 persone)
- 12 fiori con relativa zucchina
- 200 gr di ciliegine fiordilatte
- 30 gr di alici sottolio poco salate
- olio EVO
- maggiorana
Preparazione
- staccate i fiori dalle zucchine. Aprite delicatamente i fiori e, rimosso il pistillo centrale, immergeteli per qualche minuto in una bacinella d’acqua;
- lavate le zucchine e affettatele in un piatto; unite i fiori sgocciolati, le mozzarelline e qualche filetto di alici;
- condite con olio ed un ramettino di maggiorana