insalata di fiori di zucca crudi, mozzarelline e alici

insalata di fiori di zucca crudi, mozzarelline e alici

Spesso e volentieri i fiori di zucca si presentano fritti sule tavole. Oggi invece con gli ingredienti del più classico dei fiori fritti (mozzarella e alici) prepariamo un’insalata fresca, gustosa e raffinata.

In questo caso usiamo i fiori di zucchina crudi. Va da sé che i fiori devono essere davvero freschissimi. Fate un giro al mercato e scegliete quelli migliori, oppure raccomandatevi al vostro fruttivendolo di fiducia.

Per questa ricetta abbiamo usato zucchine novelle con relativi fiori ancora attaccati: il sapore erbaceo del fiore, e quello tenero e croccante della zucchina novella, si abbinano perfettamente ad un condimento a base di ciliegine fiordilatte ed un pizzico di accento dato da qualche filetto di alici sottolio (se potete, scegliete quelle meno salate).

In pochi minuti portate a tavola un insalata (o antipasto) bello da vedere oltre che, naturalmente, buono. Da accompagnare con un buon prosecco fresco.

 




ingredienti (per 4 persone)

  • 12 fiori con relativa zucchina
  • 200 gr di ciliegine fiordilatte
  • 30 gr di alici sottolio poco salate
  • olio EVO
  • maggiorana

 

 

preparazione

  1. staccate i fiori dalle zucchine. Aprite delicatamente i fiori e, rimosso il pistillo centrale, immergeteli per qualche minuto in una bacinella d’acqua;
  2. lavate le zucchine e affettatele in un piatto; unite i fiori sgocciolati, le mozzarelline e qualche filetto di alici;
  3. condite con olio ed un ramettino di maggiorana