barchette di zucchine ripiene al forno

Le zucchine, decisamente uno degli ortaggi più comuni e versatili in cucina.

Questa ricetta è un classico da cucina casalinga. Ogni famiglia ha un proprio modo di prepararle, o un ingrediente preferito. Questa è la versione che va per la maggiore a casa nostra: ripiene di tanto Parmigiano Reggiano, uova e pane.

Con un ripieno così, è facile immaginare il profumo che avvolge la cucina durante la cottura in forno. E vi possiamo garantire che queste zucchine piaceranno anche ai più piccoli, che di solito di verdure non ne vogliono sapere! 🙂

La preparazione è piuttosto semplice: le zucchine vanno tagliate in lunghezza e va rimossa la parte centrale, per ottenere appunto la forma di “barchetta”. Se usate delle zucchine piuttosto grandi, è consigliabile sbollentarle velocemente prima di riempirle e passarle in forno.

Per il ripieno, mescolate assieme il formaggio grattugiato con le uova, la mollica di pane ed un po’ di latte per amalgamare il tutto. Se usate del pane raffermo, fatelo prima rinvenire in acqua (o latte), e poi aggiungetelo al vostro ripieno.