I carciofi sono un’utilissimo ingrediente in cucina e si prestano praticamente ad ogni tipo di preparazione: ripieni, fritti, crudi in pinzimonio e altro ancora. Con la ricetta che segue, portate …
Carciofi stufati con uova e formaggio
ricette
tofu e zucchine trombetta al curry
La ricetta di oggi è particolarmente fusion, dato che cuciniamo il tofu con le zucchine trombetta ed insaporiamo il tutto con un curry arrangiato in casa. Il mix può sembrare …
Pizz e foje (ricetta tradizionale abruzzese)
Chi è stato in Abruzzo l’avrà certamente assaggiato, magari in qualche agriturismo. Qui di seguito raccontiamo un po’ cos’è questo pizz e foje della cucina tradizionale abruzzese, e soprattutto lasciamo …
Insalata di radice amara
In inverno a Milano e dintorni è abbastanza facile trovarla, fruttivendoli come supermercati. Ma che cos’è la radice amara? Ecco una ricetta facile facile per avvicinarsi a questo super-food. Cos’è …
zuppa di miso con verza e cipolla
Che tipo di zuppa di miso avete provato fino ad adesso? Quella con cubettini di tofu e alga wakame (quella verde)? Certo, questi sono tipici ingredienti per una zuppa di …
Moyashi (germogli di soia) in salsa orientale
I germogli di soia, detti moyashi in giapponese, sono tra le verdure più comuni nella cucina orientale, soprattutto in quella giapponese e coreana. Oltre ad essere molto diffusi, i germogli …
tofu fritto al sale di matcha, curry e paprika
Questa ricetta è un’ottima idea come aperitivo sfizioso, perfetto con una birra “alla giapponese” (una lager extra-dry con schiuma fine). Basta avere qualche panetto di tofu a disposizione, un po’ …
soboro ankake (rape con carne macinata)
Questo è un tipico piatto dell’autunno, perché con l’arrivo dei primi freddi il suo profumo delicato unito al brodo caldo lo rendono un perfetto comfort food. Gli ingredienti sono pochi e …
Come preparare il Dashi (brodo giapponese)
Il brodo dashi è alla base di numerose preparazioni nella cucina giapponese. Ha un sapore molto leggero e delicato, ma al tempo stesso ha molto “umami”. Questa parola non ha corrispondenza …
lonza e fagiolini in salsa di soia
Questa ricetta è una versione più soft di un piatto giapponese (tra l’altro di origine cinese) in cui la lonza di maiale è cucinata con i cipollotti freschi di stagione …