pebre (antipasto alla cilena)

pebre (antipasto alla cilena)

Il pebre è immancabile sulle tavole cilene. Si tratta di un’insalatina davvero deliziosa consumata come aperitivo o antipasto, spesso accompagnata con dei panini sottili e tondeggianti che nella forma e nel sapore ricordano tanto le tigelle dell’Appennino modenese.

Il pebre è così diffuso e amato dai cileni da essere un vero e proprio simbolo della cucina del Paese, a casa come al ristorante.

Essendo così popolare, è difficile parlare di una vera ricetta. Ogni zona, se non addirittura ogni casa, ha la propria. Tuttavia gli ingredienti base sono solo tre: pomodori, cipolle e coriandolo fresco (che dona al tutto un profumo meraviglioso!). A questi possiamo aggiungere a proprio piacimento del peperoncino piccante (quasi immancabile anche questo), del succo di limone o un po’ di aceto, del pepe.

Di solito gli ingredienti vengono tagliati a piccoli pezzettini (questa versione va per la maggiore), anche se a volte si frulla il tutto e quindi il pebre, più che insalata, diventa una specie di intingolo.

Un consiglio: una volta condito il vostro pebre, lasciatelo riposare per almeno venti minuti (in frigo, se è estate), in modo che si sprigioni tutto il particolare aroma di questa sfiziosa insalatina. Ah, se riuscite, procuratevi delle tigelle da intingerci! 🙂

 




ingredienti (per 4 persone)

  • 4 pomodori
  • mezza cipolla bianca
  • abbondante coriandolo fresco
  • peperoncino piccante (facoltativo)
  • un po’ di succo di limone
  • olio di semi di girasole (in alternativa olio d’oliva)
  • sale

 

preparazione

  1. lavate gli ingredienti; tritate grossolanamente pomodori e cipolla (e peperoncino se vi piace) ricavando dei piccoli pezzetti;
  2. unite il coriandolo fresco tritato finemente
  3. condite con un po’ di succo di limone, olio di girasole e sale
  4. fate riposare per circa venti minuti, dopodiché mescolate di nuovo, regolate di sale se necessario e servite con del pane (o tigelle, se le avete)