ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese
Cavolo romanesco o broccolo romanesco… almeno due nomi per questo squisito ortaggio della stagione fredda. La sua caratteristica, che lo rende facilmente riconoscibile, è la forma a spirale perfetta delle rosette che lo compongono. Estremamente versatile in cucina, così come il suo parente più stretto …
Questo piatto richiede una lunga preparazione e cottura, ma una volta a tavola è sufficiente il primo boccone per ripagarne ogni sforzo. L’ingrediente principale di questo piatto è sua maestà lo stoccafisso. Questo grosso merluzzo nordico, nel periodo che va grosso modo da febbraio a …
Più che una ricetta vera e propria, questa è un’idea su come cucinare un bel pesciolone San Pietro. Questo pesce, che vive in buona parte dei mari temperati, dall’Europa al Giappone, può arrivare a pesare da adulto fino ad alcuni kg. Le sue carni sono …
Questa è una ricetta della cucina tradizionale di Busto Arsizio, in provincia di Varese, e diffusa nei comuni limitrofi dell’Alto Milanese. I brüscitt (in dialetto locale) sono in sostanza degli straccetti di manzo, cotti a lungo e con fuoco minimo con burro e pancetta, profumati …
In generale le cime di rapa si accostano bene alla carne di maiale: il loro sapore leggermente amaro e pungente bilancia quello ricco e grasso del maiale. In diverse zone del centro-sud Italia, ad esempio, le cime stufate sono servite spesso come contorno a delle …
Due nomi insoliti, per questa ricetta: bianchetti e ciabbottelli. Iniziamo dai primi: i banchetti o anche detti gianchetti, sono i neonati della famiglia dei pesci azzurri (in particolare sarde e alici). Della lunghezza di 1-3 centimetri, questi pesciolini sono semi-trasparenti da crudi, ma assumono un …
Ecco una buona idea per un secondo di pesce, profumato e sfizioso. I totani, come anche i loro cugini più grossi, calamari e seppie, sono particolarmente versatili in cucina. Si prestano a numerose preparazioni, tra cui la cottura in umido, farciti di un saporito ripieno. …
Le cozze sono tra i molluschi più comuni e a buon mercato in Italia. Il loro gusto è inconfondibile, così come il loro intenso profumo di mare, e sono particolarmente versatili in cucina: le cozze gratinate sono un ottimo esempio di piatto sfizioso e non …
Il baccalà, con il suo inconfondibile sapore, si presta da sempre a svariate ricette regionali. Da nord a sud Italia lo si cucina in bianco o al pomodoro, lesso, in umido o al forno o addirittura tritato e fritto in pastella. La ricetta che segue …
Il polpo, uno degli amici della cucina 🙂 Particolarmente versatile, esistono innumerevoli e gustose ricette a base di polpo in giro per l’Italia, da nord a sud. Oggi lo cuciniamo in padella, saltato con aglio, olio e prezzemolo, e lo accompagniamo con della polenta bianca. …