Se siete alla ricerca di facili ma gustose ricette per cucinare il tofu, questa pagina vi tornerà utile.
Qui sotto spieghiamo come preparare una della classiche ricette giapponesi: tofu fritto in salsa teriyaki.
Il tofu nella cucina giapponese
Tofu e salsa teriyaki: tutto il sapore ed il profumo della cucina giapponese casalinga.
Il tofu è un ingrediente largamente usato in cucina in estremo oriente. In Italia ormai è facile trovarne almeno una versione nei supermercati.
Le varietà di tofu presenti in Giappone sono numerose e anche molto diverse tra di loro. Pensate, come paragone, alla selezione di un buon banco formaggi di un normale supermercato italiano.
Questo “formaggio di soia”, come viene spesso chiamato da queste parti, è ottenuto dalla lavorazione della soia, il legume più diffuso in Asia. Questo, in effetti, ne fa un alimento indicato anche per chi segue una dieta vegana.
Come preparare il tofu fritto in salsa teriyaki
La salsa teriyaki è invece una delle salse più comuni e diffuse nella cucina giapponese. Facile da realizzare, occorrono salsa di soia, sake (o in alternativa un vino bianco secco) ed un po’ di zucchero.
Per questa ricetta abbiamo usato la fecola di riso, che rende i fritti un po’ più croccanti: nel caso non ne abbiate in cucina, potete usare della fecola di patate. In alternativa, ma sappiate che il risultato sarà un po’ diverso, potete passare i bocconcini di tofu nella farina tipo 00.
Tocco finale: i semi di sesamo tostati, da aggiungere alla fine quando salterete il tofu con la salsa teriyaki. Se ne avete a disposizione, usate i semini neri, che sono più aromatici di quelli chiari.
Ricetta del tofu fritto in salsa teriyaki
Ingredienti (per 4 persone)
- 4 panetti di tofu (circa 720 gr di tofu)
- ☆ 60 ml di salsa di soia
- ☆ 60 ml di sake (o vino bianco secco)
- ☆ 3 cucchiai di zucchero
- una manciata di semi di sesamo tostati
- fecola di riso o patate (o farina tipo 00)
- olio per friggere
Preparazione
(1) preparare la salsa teriyaki mescolando gli ingredienti contrassegnati con la ☆: salsa di soia, sake e zucchero
(2) tagliare i panetti di tofu a cubetti da circa 2 centimetri. Asciugare i cubetti con carta da cucina e passarli nella fecola di riso o patate (in alternativa nella farina)
(3) portare l’olio a 180°C e friggere il tofu il tempo necessario finché i cubetti non saranno dorati; scolarli su carta per fritti
(4) in una padella scaldare la salsa precedentemente preparata, finché inizierà a sobbollire, addensandosi leggermente
(5) unire i cubetti di tofu, una manciata di semi di sesamo tostati e saltare il tutto in modo che la salsa sprigioni tutto il suo profumo