かぼちゃと海老のリゾット

かぼちゃと海老のリゾット

秋になると食べたくなるのがカボチャ料理。

今日の一皿はこの秋の代表的な食材でもあるカボチャで作るリゾット。

カボチャのリゾットだけでももちろん美味しいけれどこのカボチャにイタリアでよく加えられるのがなんとエビ。カボチャの甘味とエビというのは意外なようで実はとてもよく合うんです。

リゾットにはブイヨンを使って煮るのだけれど、このリゾットにはビーフブイヨンなどの味の強い肉のブイヨンよりも野菜の優しい味のブイヨンがおすすめ。時間がなければ固形ブイヨンなどを使うのもありだけれど、せっかくリゾットを作るのならブイヨンから手作りしてみるのもいいですね。

家庭で出来るブイヨンの作り方と保存方法
ブイヨン ブロード
家庭でも出来る本格的な肉のブイヨン、とっても簡単な野菜のブイヨンの作り方は家庭で出来るブイヨンの作り方と保存方法のページにあります。

大量に作って保存も出来るので一度手作りに挑戦してみるのもいいかもしれませんね。意外と簡単に出来ますよ!

『カボチャの甘味の海老のうま味』

ちょっといいワインを開けたくなる、

そんなイタリアの美味しい秋をお届けします!

Ingredients (4人分)

  • お米(カルナローリ米などリゾット用のお米がおすすめ)360g
  • かぼちゃ 正味400g
  • 海老 15尾ほど
  • 白ワイン 150ml
  • 野菜のブイヨン 1.5ℓほど
  • 玉ねぎ ½個
  • ニンニク 1辺
  • EVオリーブオイル 適量
  • ローズマリー 少々
  • バター 30-40gほど
  • 塩 適量

how to cook