Chi è stato in Abruzzo l’avrà certamente assaggiato, magari in qualche agriturismo. Qui di seguito raccontiamo un po’ cos’è questo pizz e foje della cucina tradizionale abruzzese, e soprattutto lasciamo …
Pizz e foje (ricetta tradizionale abruzzese)
Insalata di radice amara
In inverno a Milano e dintorni è abbastanza facile trovarla, nei fruttivendoli come nei supermercati. Ma che cos’è la radice amara? Ecco una ricetta facile facile per avvicinarsi a questo …
Zuppa di miso con verza e cipolla
Per molti italiani che conosco, la zuppa di miso è una sola, e cioè quella con cubetti di tofu e alga wakame (servita in quasi tutti i ristoranti giapponesi). Certo, …
Germogli di soia in salsa orientale
I germogli di soia, detti moyashi (もやし) in giapponese, sono tra le verdure più comuni nella cucina orientale, soprattutto in quella giapponese e coreana. Oltre ad essere molto diffusi, i …
l’isola di yakushima
Mi è sempre piaciuto camminare nella natura, ma non sono certo un’esperta. E il trekking che ho fatto in Yakushima nell’agosto del 2013 mi ha messo a dura prova. Davvero. …
Tofu fritto al sale di matcha, curry e paprika
Questa ricetta è un’ottima idea per un aperitivo sfizioso, perfetto da accompagnare con una birra alla giapponese (una lager extra-dry con schiuma fine). Basta avere qualche panetto di tofu a …
Soboro ankake (rape con carne macinata)
Soboro ankake (そぼろ餡かけ) è in Giappone un tipico piatto dell’autunno, perché con l’arrivo dei primi freddi il suo profumo delicato unito al brodo caldo lo rendono un perfetto comfort food. …
Come preparare il Dashi (brodo giapponese)
Il brodo dashi è alla base di numerose preparazioni nella cucina giapponese. Ha un sapore molto leggero e delicato, ma al tempo stesso ha molto “umami”. La parola “umami” non ha …
Lonza e fagiolini in salsa di soia
Questa ricetta è una versione soft di un piatto giapponese (tra l’altro di origine cinese) in cui la lonza di maiale è cucinata con i cipollotti freschi di stagione oppure …