funghi portobello ripieni

funghi portobello ripieni

Avete in mente quei bei fungoni, dalle calotte marroncine e grosse come una scodella? Ebbene, sono i funghi portobello, parenti giganti dei comuni champignons.

Il sapore di questo fungo è simile, quindi piuttosto delicato ma profumato, e si presta particolarmente ad assorbire quello degli ingredienti con cui viene a contatto.

In questa ricetta lo cuociamo al forno con un gustoso e abbondante ripieno a base di carne macinata di manzo, uova, cubetti di scamorza e aromi. Irresistibile!:)

Giusto un consiglio: non lavate in acqua corrente i funghi, altrimenti perderanno parte del loro aroma. Se potete, utilizzate un panno appena umido e rimuovete con pazienza eventuali residui di terra e polvere.





 

ingredienti (per 2 persone)

  • 2 funghi portobello grandi
  • 300 gr di polpa macinata di manzo
  • 1 uovo
  • 70 gr di scamorza a cubetti
  • 30 gr di pangrattato
  • noce moscata
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale

 

preparazione

1) in una ciotola mescolate tutti gli ingredienti del ripieno, fino ad ottenere un bel composto omogeneo

2) capovolgete i vostri funghi, salate leggermente l’interno e farcite con abbondante ripieno; cuocete in forno a 180°C per circa 30 minuti, o più, a seconda di quanto grandi sono i vostri funghi