ポルトベッロ茸とはマッシュルームを大きく成長させたキノコで、肉厚で歯ごたえがある食感とマッシュルームの味と香りが美味しい。日本ではジャンボマッシュルームやポルトベロという名前で見かけたことがある人もいるかもしれない。
直径10-15㎝程度の大きさのこのキノコの定番料理といえばやはり肉詰め。
マッシュルームなどのキノコ類は水洗いすると風味が落ちるので汚れをキッチンペーパーでふき取る程度にするといい。
さてこの肉詰め、焼いている間にオーブンから漂ってくるマッシュルームのいい匂いといったら！
このポルトベッロ茸を見つけたら、まずはこんな肉詰めで味わってみてはいかがでしょうか。
ingredients (2人分)
- ポルトベッロ茸 2個
- 牛ミンチ 300g
- 卵 1個
- パン粉 30g
- 好みのチーズ(今回はスカモルツァ使用してます) 70ｇほど
- ナツメグ 少々
- 塩
- EVオリーブオイル
how to cook
