ポルトベッロ茸の肉詰め

ポルトベッロ茸の肉詰め

ポルトベッロ茸とはマッシュルームを大きく成長させたキノコで、肉厚で歯ごたえがある食感とマッシュルームの味と香りが美味しい。日本ではジャンボマッシュルームポルトベロという名前で見かけたことがある人もいるかもしれない。

直径10-15㎝程度の大きさのこのキノコの定番料理といえばやはり肉詰め

 

portobello ジャンボマッシュルーム ポルトベロ
ポルトベッロ茸

 

マッシュルームなどのキノコ類は水洗いすると風味が落ちるので汚れをキッチンペーパーでふき取る程度にするといい。

 

さてこの肉詰め、焼いている間にオーブンから漂ってくるマッシュルームのいい匂いといったら!

このポルトベッロ茸を見つけたら、まずはこんな肉詰めで味わってみてはいかがでしょうか。

 




ingredients (2人分)

  • ポルトベッロ茸 2個
  • 牛ミンチ 300g
  • 卵 1個
  • パン粉 30g
  • 好みのチーズ(今回はスカモルツァ使用してます) 70gほど
  • ナツメグ 少々
  • EVオリーブオイル

 

how to cook

(1)ボウルに牛ミンチ、卵、小さく切ったチーズ、パン粉、ナツメグ、塩を入れて手でこねる。
(2)ポルトベッロ茸は汚れを軽くキッチンペーパーでふき取り、内側に軽く塩をふる。1の具を詰めて上からオリーブオイルをかるくふりかけて180度に予熱したオーブンで30分ほど焼いたら出来上がり。