ポルトベッロ茸とはマッシュルームを大きく成長させたもので、肉厚で歯ごたえがある食感とマッシュルームの味と香りが美味しいキノコ。
日本ではジャンボマッシュルームやポルトベロという名前で見かけたことがある人もいるかもしれませんね。
直径10-15㎝程度の大きさのこのキノコの定番料理といえばやはり肉詰め。
マッシュルームなどのキノコ類は水洗いすると風味が落ちるので、汚れをキッチンペーパーでふき取る程度にするといいですよ。
さてこの肉詰め、焼いている間にオーブンから漂ってくるマッシュルームのいい匂いといったら！
このポルトベッロ茸を見つけたら、まずはこんな肉詰めで味わってみてはいかがでしょうか。
材料 (2人分)
- ポルトベッロ茸 2個
- 牛ミンチ 300g
- 卵 1個
- パン粉 30g
- 好みのチーズ(今回はスカモルツァ使用してます) 70ｇほど
- ナツメグ 少々
- 塩
- EVオリーブオイル
作り方
(1)ボウルに牛ミンチ、卵、小さく切ったチーズ、パン粉、ナツメグ、塩を入れて手でこねる。
(2)ポルトベッロ茸は汚れを軽くキッチンペーパーでふき取り、内側に軽く塩をふる。１の具を詰めて上からオリーブオイルをかるくふりかけて180度に予熱したオーブンで30分ほど焼いたら出来上がり。