ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese
Un classico dei classici, la pasta e fagioli. Comunque un’intramontabile, gustosa ricetta della cucina tradizionale casalinga. Ne esistono davvero tante versioni: in bianco, al pomodoro, in brodo, con la pancetta, con le verdure… Quella che proponiamo qui di seguito è tra le più comuni: frulliamo una parte dei fagioli e l’uniamo alla pasta con i fagioli. Il risultato sarà un sostanzioso piatto di pasta con fagioli e crema di fagioli. …
Ecco una versione gustosa, colorata e rinfrescante di insalata di riso, ideale per le calde giornate estive. Per un sapore più rustico, abbiamo usato riso integrale carnaroli: tenete a mente che richiede una cottura più lunga rispetto al riso raffinato. circa 40 minuti. Ricetta dell’insalata di riso integrale Ingredienti (per 3 persone) Preparazione
Pasta e fagioli è un piatto comunissimo della cucina tradizionale italiana. Ne esistono innumerevoli varianti. La ricetta di oggi è un omaggio alla cucina autentica d’Abruzzo, dove viene preparata una versione con sugo al pomodoro, insaporito dal peperone rosso, tipo corno. E soprattutto, tradizionalmente si prepara una pasta corta di semola di grano duro fatta in casa, che in dialetto si chiama “sagne” o “tajuline”, a seconda della zona. Come …
Piselli e fave si possono trovare tutto l’anno surgelati, secchi da ammollo o nei barattoli. La primavera però è la loro stagione naturale, e basta fare un giro in qualsiasi supermercato per trovare esposti dei bei baccelli freschi e verdissimi. Il sapore di fave e piselli freschi è decisamente più interessante, e ricompensa di gran lunga la “scocciatura” di doverli sbucciare uno ad uno. In generale tenete a mente che …
L’ortica è una pianta comunissima dalle foglie commestibili, eppure è praticamente introvabile nei supermercati. Per reperirne un po’ bisogna raccomandarsi al fruttivendolo di fiducia o fare un giro nei mercati rionali. O meglio ancora, ammesso che lo si possa fare, andare per campi (soprattutto quelli incolti, un po’ ombrosi o nei pressi di boschetti) e raccoglierne un po’. L’ortica contiene una buona dose di minerali, tra cui il ferro, ed …
La ricetta di oggi è insolita ma interessante. Dimentichiamo per un giorno i canederli classici, quelli cioè lessati e conditi con abbondante salsa di burro, formaggi etc… Prepariamo un impasto classico con pane raffermo, latte, uova e formaggio grattugiato (io ho usato il Grana), ed aggiungiamo il tarassaco, dalle note proprietà depurative. Prima di unirlo all’impasto lo sbollentiamo velocemente e lo sciacquiamo in acqua fredda per mantenere il colore vivace, …
La primavera è la stagione degli asparagi. Particolarmente versatili in cucina, benèfici per l’organismo ma soprattutto gustosi, a tavola dovrebbero essere spesso presenti in questo periodo dell’anno. Gli asparagi usati per questa ricetta sono quelli rosa di Mezzago, un piccolo borgo della Brianza, in Lombardia. Siamo andati ad acquistarli direttamente da uno dei produttori locali. La particolarità di questi asparagi è la colorazione lievemente rosa della punta, a differenza del …
I carciofi sono particolarmente versatili in cucina. Buoni e salutari come sono, ogni occasione è buona per portarli a tavola. In questa ricetta spieghiamo come preparare una buona pasta ai carciofi. Carciofi: un classico di primavera La ricetta di oggi è un classico di primavera, perlomeno a casa nostra: la pasta con i carciofi. L’abbondanza in quantità e varietà di carciofi, soprattutto al mercato ma anche nei supermercati, è un …
Il cous-cous è un alimento originario del nord Africa, apprezzato tanto in Italia, soprattutto in Sicilia, anche se in generale non si può dire che si mangi di frequente. In realtà è una valida alternativa al piatto di pasta, dato che, essendo ricavato dalla semola di grano duro, è altrettanto ricco di carboidrati. La versione tradizionale lo vuole condito con legumi e verdure. Nella Sicilia occidentale si prepara con un …
L’accoppiata pasta con verdure invernali e ricotta salata da grattugiare, molto pugliese, è un mix perfetto di profumo e gusto. Così come l’accoppiata puntarelle con limone ed eventualmente acciughe, tipico della cucina romana. E allora perché non unire il tutto e preparare un piatto di pasta dal profumo pieno e dal gusto irresistibile? La ricetta di oggi è un omaggio, alla nostra maniera, alla cucina del sud Italia e dei …