ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese

insalata di cous-cous alla mediterranea

insalata di cous-cous alla mediterranea

Il cous-cous è un alimento originario del nord Africa, apprezzato tanto in Italia, soprattutto in Sicilia, anche se in generale lo si mangia piuttosto di rado. In realtà è una valida alternativa al piatto di pasta, dato che, essendo ricavato dalla semola di grano duro, è altrettanto ricco di carboidrati.

La versione tradizionale lo vuole condito con legumi e verdure. Nella Sicilia occidentale si prepara con un gustosissimo sugo di pesce (a San Vito Lo Capo gli dedicano ogni anno una famosa sagra nel mese di settembre).

La ricetta di oggi è facile e veloce, ed il risultato è assicurato. Prepariamo un’insalata fredda di cous-cous, ottima da mangiare in qualche pic-nic all’aperto, con pomodori, olive, capperi, un po’ di formaggio e qualche foglia di menta.

 

クスクス
comoda idea per un pic-nic all’aria aperta 

 

 

ingredienti (per 3 persone)

  • 300 gr di cous-cous
  • 12-15 pomodorini ciliegino
  • 2 cetrioli
  • una manciata di olive verdi e capperi
  • 150 gr di formaggio di vacca poco stagionato tipo caciotta
  • qualche foglia di menta fresca
  • 3-4 spicchi d’aglio
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale

 

preparazione

1) portare a ebollizione acqua salata, spegnere il fuoco e lasciar cadere a pioggia il cous.cous. Le dosi sono 1 parte di cous-cous per 1,5 parti di acqua

2) versato tutto il cous-cous in maniera omogenea, coprire con un coperchio e lasciar riposare 6-8 minuti. Poi con un cucchiaio di legno incidere la superficie e mescolare un po’ per farlo raffreddare più velocemente

3) preparare il condimento e lasciarlo insaporire qualche minuto con olio, sale e aglio (spicchi interi che poi eliminerete), e mescolarlo infine al cous-cous



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