Il cous-cous è un alimento originario del nord Africa, apprezzato tanto in Italia, soprattutto in Sicilia, anche se in generale non si può dire che si mangi di frequente. In realtà è una valida alternativa al piatto di pasta, dato che, essendo ricavato dalla semola di grano duro, è altrettanto ricco di carboidrati.
La versione tradizionale lo vuole condito con legumi e verdure. Nella Sicilia occidentale si prepara con un gustosissimo sugo di pesce (a San Vito Lo Capo gli dedicano ogni anno una famosa sagra nel mese di settembre).
La ricetta di oggi è facile e veloce, ed il risultato è assicurato. Prepariamo un’insalata fredda di cous-cous, ottima da mangiare in qualche pic-nic all’aperto, con pomodori, olive, capperi, un po’ di formaggio e qualche foglia di menta.
Ricetta dell’insalata di cous-cous
Ingredienti (per 3 persone)
- 300 gr di cous-cous
- 12-15 pomodorini ciliegino
- 2 cetrioli
- una manciata di olive verdi e capperi
- 150 gr di formaggio di mucca poco stagionato (tipo caciotta)
- qualche foglia di menta fresca
- 3-4 spicchi d’aglio
- olio extra vergine d’oliva
- sale
Preparazione
