Per tutti gli amanti dei funghi Porcini.
In questo caso è fondamentale la materia prima: ovviamente i funghi devono essere freschissimi, e di origine certa.
Questa in realtà è una ricetta minimale. A noi piace gustarli quasi in purezza: solo olio EVO, sale e pepe. E volendo, un tocco leggero di aroma con un po’ di succo di limone e del prezzemolo tritato fine.
Ricetta del carpaccio di funghi porcini
Ingredienti per 4 persone
- 2 funghi Porcini freschissimi
- Olio EVO
- sale
- pepe
- succo di limone
- prezzemolo
Preparazione
- rimuovete la base del gambo dei funghi;
- pulite i funghi accuratamente con un panno asciutto o al massimo leggermente umido, rimuovendo il terriccio residuo e le eventuali impurità. Evitate di lavare i funghi sotto acqua corrente: assorbirebbero l’acqua e perderebbero profumo e sapore, oltre che consistenza;
- tagliate i funghi a fettine sottili e conditeli con un generoso filo d’olio, sale, pepe, poco succo di limone ed un pizzico di prezzemolo tritato;
- lasciate riposare una decina di minuti a temperatura ambiente. Una mescolata finale e serviteli a tavola. Buon appetito