サボイキャベツとひよこ豆のポトフ

サボイキャベツとひよこ豆のポトフ

イタリアでの代表的な冬野菜のひとつ、サボイキャベツ

今日の一皿はこのサボイキャベツを使った美味しくって身体も温まるポトフ

私はこのサボイキャベツにひよこ豆を合わせるのが好きでいつもこの煮込みを作るときは、サボイとひよこのこの組み合わせ。

ここへほんのりとスパイスを効かすと、シンプルなポトフがぐっと美味しくなる。

 

サボイキャベツ ちりめんキャベツ
サボイキャベツ

 

こういう野菜のポトフを作るとき、顆粒コンソメを入れる人も多いかもしれない。

でも野菜とソーセージからしっかりめと旨味が出るのでコンソメは不要。

ぜひ野菜の自然な甘みや旨味を味わってみて欲しいと思う。

 

冷え込む夜は、こんな温かい一皿が欲しくなる。

 




ingredients (4人分)

  • サボイキャベツ 1玉(約800g)
  • ソーセージ 250g
  • 水煮ひよこ豆 400g
  • 人参 2本
  • 玉ねぎ 1個
  • じゃがいも 3個
  • ローリエの葉 3枚
  • クミンシード 大さじ1
  • カレー粉 大さじ1
  • 水 1.5ℓ
  • EVオリーブオイル

 

how to cook

  1. サボイキャベツ、ジャガイモはひと口大に、玉ねぎはくし形に、人参は輪切りにする。ソーセージも適当な大きさに斜め切りにする。
  2. 全ての材料を鍋に入れてオリーブオイルを一まわしして最初は中火で、煮立ったら弱火で40~1時間ほど煮る。※ソーセージから塩分が出ますので塩は最後の10分くらいに様子をみて加えて下さい。