ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese

Tag: catalogna

frittelle di cicorino (e catalogna)

frittelle di cicorino (e catalogna)

Come suggerisce il nome, il cicorino appartiene alla famiglia delle cicorie, assieme alla catalogna, al radicchio e all’indivia belga. La disponibilità va grosso modo da metà inverno a primavera inoltrata. Visivamente si tratta di una piccola rosetta di foglie, solitamente verdi ma anche rossastre. Il […]

furikake di catalogna

furikake di catalogna

Con la parola furikake si intende genericamente un accompagnamento al riso bianco alla giapponese. E’ piuttosto comune utilizzare le foglie della rapa o del daikon (una rapa giapponese la cui forma ricorda quella di una grossa carota bianca). Vivendo in Italia posso dire però che […]

polpette di catalogna e maiale con salsa al limone

polpette di catalogna e maiale con salsa al limone

Oggi prepariamo una ricetta gustosa e profumata, con un abbinamento un po’ insolito: catalogna e macinata di suino. Il risultato è interessante e rappresenta una valida alternativa al tipo di cottura che spesso riserviamo alla catalogna, cioè lessata e ripassata in padella con olio e […]