ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese

plumcake salato con asparagi e formaggio

plumcake salato con asparagi e formaggio

La ricetta di oggi è di quelle particolarmente sfiziose. I sapori rustici, perlomeno a casa nostra, sono sempre i benvenuti.

In una teglia stretta e lunga circa 25 cm, ideale per plumcake e pan bauletto, cuociamo questo pane a metà strada tra un plumcake e una torta salata. Ottima per il periodo pasquale.

Gli ingredienti sono pochi ed il procedimento abbastanza facile, ma il risultato è golosissimo. Un pane ricco, ottimo per aperitivo accompagnato con un buon vino bianco secco, oppure anche come merenda sostanziosa.

Le uova, il formaggio ed il latte manterranno l’interno del plumcake morbido e leggermente umido. Gli asparagi faranno il resto, con il loro sapore inconfondibile.

 

 

ingredienti (per una teglia da circa 25 cm)

  • 10-15 asparagi
  • 4 uova
  • 250 gr di farina tipo “00”
  • 100 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 100 gr di formaggio semi-grasso tipo Emmental o Gouda
  • 100 ml di olio extra vergine d’oliva
  • 100 ml di latte
  • 1 cucchiaio di lievito in polvere per pane/pizza
  • pepe
  • sale

 

preparazione

1) pulire gli asparagi e sbollentarli in acqua salata per 30 secondi

2) sciogliere il lievito nel latte e mescolare

3) in una ciotola sbattere le uova con l’olio e aggiungere latte e lievito mescolando; poi unire il parmigiano grattugiato ed il pepe e continuare a mescolare.

4) aggiungere la farina setacciata e mescolare bene con una spatola

5) unire l’emmental a cubetti e finire di mescolare

6) in una teglia alternare uno strato di pasta ed uno di asparagi e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 40-45 minuti.

 






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