アスパラガスのチーズケーキ

アスパラガスを使ったとっても美味しいケーキが本日の一品。

ケーキと言っても、甘くなく、チーズがたっぷりと入ったもの。

子供のおやつ、もしくは白ワインやプロセッコにもよく合うので、持ち寄りパーティーにもピッタリ。

今回使ったチーズはすりおろしたパルミジャーノとマースダムというオランダのチーズ。

個人的にはスイスのエメンタールやオランダ系のチーズがこのケーキに合うんじゃないかと思う。

もちろん、この辺は好みの問題なので手に入る好みのセミハードタイプのチーズを使えばOK。

そしてもう一つ、南イタリアのお菓子の特徴はバターを使わず、オリーブオイルを使用すること。

こうすることでたっぷりのチーズが入っているのにバターケーキのような重たさが出ない。

作り方も簡単で全ての材料をグルグルと混ぜていくだけ。

出来上がりはたっぷりと入ったチーズでしっとり、どっしりとした食感。

アスパラとチーズのハーモニーに、よく冷えたプロセッコが欲しくなる。

今が旬のアスパラガス、たまにはこんなケーキとともにアペリティフ、というのはいかがでしょうか？

ingredients (25㎝のパウンド型１台分)