ズッキーニとツナ缶のパンケーキ・サラート

ズッキーニのパンケーキ・サラート

ズッキーニとツナ缶という手軽な二つの材料がメインのパンケーキが今日の一皿。

パンケーキと言っても塩味系の食事パンケーキ、“イタリアンお好み焼き” と言ってもいいかもしれなませんね。

材料はズッキーニ、ツナ缶、卵、小麦粉に牛乳、そして手元にあるチーズを加えて混ぜ合わせて焼くだけなのでとても簡単。

ツナ缶を加えているのでボリュームも出るのでタンパク質の取れるおかずにもなるし、ワインのあてにもピッタリですよ。

 

手元にあるのはズッキーニ、でも冷蔵庫はほぼ空っぽという日に思いついたこの一品。

 

ところがこれが結構美味しかったので、今後我が家のズッキーニ料理の定番になるかもしれない一皿です。

ズッキーニとツナ缶のパンケーキ・サラートの作り方

材料 (10cmのパンケーキ8枚分)

  • ズッキーニ 2本
  • ツナ缶 2缶(正味約150g)
  • 卵 2個
  • パルミジャーノ(もしくは好みのチーズ)50g
  • 薄力粉 50g
  • 牛乳 70㎖

作り方

1) ズッキーニは細切りにし、塩をふって混ぜてからしばらく置き軽く水分を絞る。塩もみしたズッキーニ、ツナ缶、卵、チーズ、薄力粉、牛乳、塩と合わせて混ぜ合わせる。

2) 熱したフライパンにサラダ油少々(分量外)をひき、10㎝程度になるように生地を落とし入れる。各面を3分ずつほどこんがりと焼いたら出来上がり!

※仕上げにさらにパルミジャーノを散らせても美味しいですよ。
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