ズッキーニとツナ缶のパンケーキ・サラート
ズッキーニとツナ缶という手軽な二つの材料がメインのパンケーキが今日の一皿。
パンケーキと言っても塩味系の食事パンケーキ、“イタリアンお好み焼き” と言ってもいいかもしれない。
後の材料は卵、小麦粉に牛乳、そして手元にあるチーズを加えて混ぜ合わせて焼くだけなのでとても簡単。
ツナ缶を加えているのでボリュームも出るのでタンパク質の取れるおかずにもなるし、ワインのあてにもピッタリ。
手元にあるのはズッキーニ、でも冷蔵庫はほぼ空っぽという日に思いついたこの一品。
保存食用にあったツナ缶やわずかに残っていた卵も加えてなんとかボリュームを出してみた。
ところがこれが結構美味しかったので、今後我が家のズッキーニ料理の定番になるかもしれない一皿だ。
ingredients (１０cmのパンケーキ8枚分）
- ズッキーニ ２本
- ツナ缶 ２缶（正味約150g）
- 卵 ２個
- パルミジャーノ（もしくは好みのチーズ）50g
- 薄力粉 50g
- 牛乳 70㎖
- 塩
how to cook
※仕上げにさらにパルミジャーノを散らせても美味しいですよ。
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