ズッキーニをくり抜いてオーブンで焼くズッキーニ・ボート。
詰める具は肉詰めなどが一般的だけれど今日の詰め物はパルミジャーノ・レッジャーノ。
たっぷりのパルミジャーノの卵とパンを混ぜたものを詰めて焼いたこの一品はイタリアのノンナ（お婆ちゃん）がよく作っていた昔ながらの素朴な家庭料理です。
肉を使わなくてもパルミジャーノの旨みでちゃんと美味しいので、我が家では『肉でも魚の気分でもないなぁ。』という日に作ったりする一品。
そしてこういう詰め物料理で肉を引くと味わいが優しくなり野菜の美味しさがより感じられるのもうれしい。
焼く前にパルミジャーノをさらにたっぷりかけると表面がカリっとクリスピーに焼き上がるのでおすすめです。
食べるのとなんだかほっとする。
そんな素朴で優しいノンナの料理をお届けします。
ingredients (4人分)
- ズッキーニ4本
- パルミジャーノ（or 手元にあるチーズのすりおろし） 100～150 g+ 20 g
- パン（食パンなどシンプルなもの） 80ｇほど ※カチカチに乾燥してるものは先に牛乳か水に浸して柔らかくして下さい。
- 卵 2個
- 牛乳 少々
- オリーブオイル 適量
- 塩
how to cook
