Valle d’Aosta, terra di monti e formidabili scenari. Così come di alpeggi ed ineguagliabili formaggi! Questo piatto è legato ad una valle in particolare, la Valpelline, a nord di Aosta. …
Seupa à la Vapelenentse (zuppa di verza valdostana)
verza
Pizzoccheri alla valtellinese
Questo piatto profuma di montagna e soprattutto di tradizione, quella valtellinese: una valle alpina che attraversa un bel pezzo di Lombardia da ovest ad est, divenuta uno scrigno ricco di …
Ramen furbo alle verdure (versione semplificata)
Il ramen è uno dei grandi piatti classici della cucina giapponese. Talmente diffuso e dalle innumerevoli varianti locali, è per intenderci l’equivalente della pastasciutta all’italiana. Che cos’è il ramen giapponese …
Pot-au-feu (zuppa di carne, verdure e legumi)
Il pot-au-feu è un piatto tradizionale della cucina contadina francese. Letteralmente pot-au-feu significa “pentola sul fuoco”, e in linea di massima si tratta di una ricca zuppa a base di …
Insalata di verza, mela e uva sultanina
La verza, una tra le verdure invernali più utili in cucina. Buona stufata, nei minestroni, saltata in padella o come ingrediente di una torta rustica. Meno comune è però la …
Quiche di verza
Con la stagione fredda arriva il tempo delle verze. Particolarmente versatili in cucina, le verze si prestano a tantissime idee sfiziose, grazie al sapore deciso e ad una certa consistenza …
Zuppa di miso con verza e cipolla
Per molti italiani che conosco, la zuppa di miso è una sola, e cioè quella con cubetti di tofu e alga wakame (servita in quasi tutti i ristoranti giapponesi). Certo, …