ぺブレ(パクチーとトマトと玉ねぎのチリのソース)

ぺブレ(パクチーとトマトと玉ねぎのチリのソース)

ぺブレとは?

ぺブレ(pebre)とはトマト、玉ねぎ、コリアンダー(パクチー)、ペペロンチーノを刻んでオリーブオイル、レモン汁と混ぜた南米チリのソース

チリのレストランでは前菜としてお馴染みでパンと一緒によくサーブされるんです。コリアンダー(パクチー)の香り、唐辛子のスパイシー感がとても美味しく、パンにはもちろん肉や魚に合わせても美味しい万能ソースです。

 

pebre ぺブレ
ぺブレ(pebre)

 

作り方は至って簡単で野菜を刻んでオリーブオイルとレモン汁、塩少々と混ぜるだけ。混ぜた後に冷蔵庫で20分ほど置いて味を馴染ませるがポイント。

 

パクチーというとアジア料理なイメージかもしれないけれど、

チリではこんな美味しいソースとして使われるんですよ。

 

 




 

ingredients (作りやすい分量)

  • トマト 2個
  • 紫玉ねぎ ¹⁄3個
  • コリアンダー(パクチー)お好きなだけ
  • ニンニク 2辺
  • オリーブオイル 適量
  • レモン汁 少々
  • 唐辛子 少々
  • 塩 少々

 

how to cook

  1. トマト、玉ねぎ、コリアンダー(パクチー)をみじん切りにする。ニンニクは1辺を半分に切る。
  2. オリーブオイル、レモン汁、唐辛子、塩と1の野菜をよく混ぜて20分ほど(夏場は冷蔵庫で)おいて味を馴染ませたら出来上がり。パンに浸けて召し上がれ!※ニンニクは食べるときに取り除きますが、好みで少量をみじん切りにして加えるのもあり。

 

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